面粉一般选用高筋粉或者饺子粉也行，比例的话，2斤面加20克盐加4克食碱加水400克，水是根据情况而定，夏天用水少点，和面偏硬点，正宗板面技术培训，冬天用水多点和面偏软点。夏天一般现和现用，冬天可以头天晚上和，第二天白天用。面醒发30分钟后，便可制成小面棒，然后
