商业酵母，顾名思义就是市面上可以买到的酵母品种。可以分为母和湿酵母。母是正在沉睡的酵母君，遇到水分以后就会被唤醒；湿酵母又叫做鲜酵母，一直处于较活跃的状态蓄势待发～母和湿酵母除了在状态上存在一定的差别外，在活性上也是不同的。母有很少比例的酵母是的，面包蛋糕培训班，但大部分都保持着活性，处于沉睡状态，具有馥郁的香气；
