蛋糕制作需要注意哪些问题蛋糕制作的关键 1、搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将回出现搅打不起，蛋清变的像水一样，除了这方面，它也直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要洗刷干净。 2、磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，将鸡蛋先洗一下，这样有助于提高保质期。3、如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。将搅拌缸底下加一盆大温水，蛋糕烘焙培训，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止
