次粉---饲料小麦次粉在化工和方面同样有所应用。在高脂小鼠饲料中添加10%的小麦次粉,发现小麦次粉具有较好的降效果。小麦次粉中球蛋白含量较高,可以作为球蛋白的一个重要来源。 在火腿肠的生产中,添加一定量的小麦面筋蛋白能够提高火腿出品率,次粉,改善其营养结构,次粉的作用,增加产品稳定性。在重组化肉品中添加1%-5%的小麦面筋蛋白,饲料用次粉,能够有效增加重组肉的保水性、粘弹性、出汁率和色泽稳定性,降