不得不知的豆制品常识
不得不知的豆制品常识
首先高经理今天为您分享豆制品的基本常识：
豆制品生产生产方式可以这样进行分类：
1.水培蔬菜类：市面常见的菜品为豆芽、花生芽、芽苗菜等。
2.榨油及蛋白肉类：此类常见的食品为：豆油（分为生榨与热榨两种，其中生榨也叫笨榨。）榨油后的豆粕可以用来生产牛排、豆皮、豆耳、豆蔻等，也叫蛋白肉、素肉等。
3.常规豆制品：
此类常见的食品为：豆腐（石膏豆腐、卤水豆腐、酸浆豆腐、内脂豆腐、果蔬豆腐、冲浆豆腐、日本豆腐等）。
豆腐皮（又叫：千张、百叶、干豆腐、豆片、豆皮等。）
豆干（各种薄厚的均可以自动调节，节省人工豆腐皮机械报价，还可进行深加工如油炸、熏制等。）
磨浆机
磨浆是豆制品生产的开始，也是决定豆制品产量与质量的重要一步。
制浆工艺分为：熟浆工艺、生浆工艺两种；两种工艺之间的区分在于豆渣的生熟，熟浆工艺，商用豆腐皮机械报价，顾名思义：豆浆在磨浆时不进行浆渣分离，煮熟后在进行浆渣分离，这种工艺一般在日本、美洲、欧洲等盛行。国内普遍采取的是生浆工艺，就是在磨浆时进行浆渣分离，然后将豆浆熟化。
两种制浆工艺的优势：
熟浆工艺：产品口感会更好，但是产量上会有少量的减少。出来的渣为挤压出渣，不锈钢豆腐皮机械报价，所以渣是干的，而且是熟化之后的。如果进行制作豆渣饼与豆渣馒头等，可以直接进行加工。
生浆工艺：国内大中小型豆制品厂目前均在使用。在制浆时，既将浆渣进行分离；出浆率高，但是浆中会带有部分残渣，所以上不如熟浆工艺更高。现在有了熟浆过滤机，所以出来的浆在经过过滤后，质量也不比熟浆 工艺差。
从设备成本上来讲：熟浆工艺的设备精度要比生浆工艺的复杂，所以熟浆工艺的设备价格要比生浆工艺的高出部分。
豆制品厂扩大产量使用三连磨浆机组，磨浆制浆是豆制品生产的首道工序，湖北豆腐皮机械报价，目前随着对小型非正规作坊的整治，多中小豆制品厂的扶持，现在提升产量扩大产品经营范围是豆制品行业需要解决的问题。
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