DPCZ-II直链淀粉测定仪在淀粉价值发挥中的应用
淀粉是植物体中贮存的养分，主要存在于种子和块茎中，对人体机能起着重要的作用。所以，我们利用直链淀粉测定仪检测大米食用，是保证人体能量充足和加工企业保证产量的重要手段。
大米淀粉因其颗粒粒径小，色泽白，易消化等优异，已成为淀粉家族中颇为醒目的一员。随着农产品生产水平的提高和人们对、健康食品需求的增加，大米淀粉在食品工业中的需求不断增大。
利用直链淀粉测定仪对大米特性展开大量的研究，可以分析得到，大米淀粉中的直链淀粉含量是主要影响大米食用的主要因素。不仅影响大米淀粉的蒸煮和加工特性，而且还影响到大米淀粉在作为添加剂和功能性组分方面的性质。由于直链淀粉分子量巨大，没有有效的溶剂溶解样品，同时缺乏有效的手段从淀粉中分离直链淀粉，直链淀粉在一定的温度下可以从淀粉颗粒中游离出来并溶解在水中。依据这一原理使用直链淀粉分析仪控制大米淀粉的升温糊化过程，在糊化起始温度到峰值温度之间的不同温度取样并离心，得到的上清液即为不同温度下浸出的直链淀粉。
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