保鲜冷库主要用来存放水果、蔬菜、禽蛋类等产品，它对所储藏的果蔬、乳品、鲜蛋等食品能起到很好的保鲜作用。保鲜冷库的温度一般不会0℃，自动调节在所储藏食品的温度范围之内，是水果、蔬菜、鲜蛋食品一类保持长久新鲜，但并不是说永远不会变质。它也有一定的保质期限。对于食品保鲜冷库而言，并不是温度越低保鲜效果越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。每一种产品都有它们自身的适宜温度范围，超过那个范围在短时间内就会发生腐烂变质的情况也是不可避免的。所以说保鲜冷库的温度很重要，一旦出现温度异常的时候请及时的找维修人员进行抢救维修。
果蔬价格不同季节差价很大，用冷库来低价储藏果蔬,价高时出库销售。浙江库华就制冷为您介绍两种较为经济的保鲜冷库，其特点是投资小、见效快，有投资价值。
一、高温保鲜冷库
冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米，可贮藏水果蔬菜8吨—12吨，投资3万元左右。高温保鲜库就是在一般房屋基础上增加相对厚度的保温隔热层，配备一套专门的制冷系统，将门做保温处理，悬挂式冷风机，可增加贮藏库容，库外制冷机组……保鲜原理：采取降低库内温度的方法(0℃至5℃)来减缓果蔬的呼吸。
二、气调保鲜冷库
气调保鲜冷库是目前国内外较为的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有。
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