至于如何选择凉皮，喜欢Q弹的朋友选面皮，喜欢爽口的朋友选米皮，而已。事实上，北方小吃的就是佐料。所以尽管这些年凉皮的做法都差不多，但佐料中的“油泼辣子”、“醋”却各家有各家的，外传。就我所知的“家常版”油泼辣子大体需要经过如下几道手续：首先是搭配原料。辣椒一定要采用兴平出产的辣椒面，哪里学凉皮培训技术，搭配磨好的花椒面，有些地方加入了丁香、白扣之类的香料，至于加入参、这些中药的店家也有（凉皮中自带三分中药味，我是不喜欢吃的），盐城凉皮，此外脱皮白芝麻也。 提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2~3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。擀面皮更是如此，正宗凉皮培训，由于擀面皮中有面皮，就不容易做到像米皮那样“一刀切”，有经验的大师傅可以在拌的过程中一眼看出各种佐料的多少，从而选择性增删，这种技术，根本就不是一个初学者可以搞得定的。当然了，如果我们走在街上忽然闻到了一股油泼辣椒的异香，这时不论你在哪，都一定要相信，百步之内必有芳草，正宗的陕西凉皮来了。至少在北京，我就是这么找到好吃的陕西凉皮的。 盐城凉皮-郝手艺|随到随学-哪里学凉皮培训技术由安徽郝手艺餐饮培训有限公司提供。安徽郝手艺餐饮培训有限公司实力不俗，信誉可靠，在安徽 合肥 的粉丝、粉皮等行业积累了大批忠诚的客户。郝手艺带着精益求精的工作态度和不断的完善理念和您携手步入，共创美好未来！ 产品：郝手艺供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
