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  • 与鲜果相比,干果中的碳水化合物、纤维素、镁、铁和某些维生素的含量要多4到5倍,因此干果可以说是真正的营养浓缩物。我们主要以其中五种作为研究对象:杏子、无花果、李子干、香蕉和椰枣。能量浓缩物!   干果表面上看来皱皱巴巴、毫不起眼,所以不是那么吸引人。它们受热干燥(传统上是在阳光下晒干,或者用工业方式、在炉子或烘干箱中烘 ...
  • 用喝汤来补充营养固然重要,但更重要的是如何使这些营养很好地为机体所消化、吸收、利用,从这方面讲干嚼食物胜似喝汤。消化包括机械性消化和化学性消化两个方面。机械性消化是指消化道的运动对食物进行机械性加工,如口腔牙齿的咀嚼,胃、肠的蠕动等;化学性消化是指消化腺所分泌的消化液对食物进行化学分解。二者又是互相依赖、互相促进的。 ...
  •   一些宝宝出生时体质较差,如早产儿、心脏病、败血病等等,父母就会想尽一切方法来补偿,除了购买各式的高贵药品及营养品喂食外,直接在饮食中加料进补也是最常见者之一。但不按常理的进食配方常常适得其反。   人体内的各种电解质、糖分、脂肪或蛋白质等,浓度一定要维持恒定,尤其是电解质,只要稍有差错,体内就会出现严重的病害。   人体有自然的控制系统来调节浓度,例如上馆子口味重的食物(调味料过多)或咸食吃多 ...
  • 啤酒,作为夏日餐桌上常备的饮料之一,有许多美食方法, 下面介绍8种供您选用。 啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放 入一个冰淇淋,富含泡沫,别有风味,为提神`开胃、清暑之佳品。    ...
  •   酒的种类包括黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒等。   黄洒是一种低度酒,其热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升,饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头。黄酒中蛋白质为1.2—1.6/100毫升,含有18种氨基酸及大量维生素B族,对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。   葡萄酒也是一种低度酒,一般12°—16°,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。美国等国科学 ...
  •   众所周知,啤酒是炎炎盛夏降温防暑。解渴止汗的清凉饮料,尤其是在啤酒中放些冰淇淋或冰砖,使其泡沫丰富、甜苦适度,不仅别具独特风味,更是开胃消暑佳品,殊不知,啤酒也是寒冷冬天宴席餐桌上的美味佳品,实践证明,啤酒温度在15℃时饮用,味道纯正,爽口舒适,太热则酒味苦涩,太凉酒味又淡薄,因此,冬饮啤酒,应先用30℃-40℃的温水将未开瓶的啤酒加热至15℃-20℃,然后摇动均匀倒入杯中饮用,同时可以领略到 ...
  •   随着天气渐渐变冷,不少大排档上开始高悬“狗肉’,为了御寒,各式的狗肉火锅也相继推了出来,晚上的排档里挤满了吃狗肉的人。就此,专家建议即使天气再冷,也要少吃狗肉,因为狗本身有可能携带多种病毒,人们如不小心就容易病从口入。   据医生介绍,狗的身上有可能携带狂犬病、弓形体病、犬钩端螺旋体病等,而这些都是人畜共患的。因此,这些病毒就极有可能传染给人们。按照国家的有关法律法规,所有食用的动物肉类都应 ...
  • 炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。 炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 炒藕丝时,一边炒一边加 ...
  •   蟹与柿。《饮膳正要》:“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,素质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。   蟹与梨。梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦 ...
  • 常言道:“饥不择食”,人在饥饿的时候看见吃的东西就想往嘴里放,可是,有些食物在空腹的时候吃下去,会给你的健康带来麻烦。如: 香蕉:由于香蕉含有较多的镁,空腹吃时,可使人体中的镁元素突然增高,破坏人体血液中的钙、镁平衡,对心血管产生抑制作用, ...
  • 番茄 将番茄汁加入少量酒精、硼酸备用,根据沐浴者需要和不同水温,加入适量番茄汁,浸泡沐浴,具有嫩肤、使皮肤红润效果。 如皮肤出现痤疮、雀斑、黄褐斑、汗斑,可先将 ...
  • 常说适量饮酒有益身心,嗜酒如命就会引致胃炎,甚至肝硬化。究竟喝多少酒才算适量?什么酒又最有益?   醉过方知酒浓   如果我们所饮的酒令我们神志不清,那么我们已经是喝酒过量,中了酒精毒,出现「醉酒」的现象。   原来,酒精入胃后大约5分钟便可入血,我们一次过喝下大约80克的酒精时,大脑皮层就会受到抑制,反射性地引起低 ...
  • 一般来说,牛奶是否需要加热取决天消费者个人喜好,袋装瓶装、新鲜屋、利乐包牛奶等包装牛奶都可以直接开包饮用也可以冷藏,加热后饮用。   我们建议在炎热的夏季冷藏到4-7℃,冬天时加热到40-50℃饮用效果最佳。   警告:利乐包牛奶不能直接在微波炉中加热!因为它的复合膜中含金属,而微波炉中不可以放置金属容器加热,适当的 ...
  • 牛奶的营养价值很高,曾被誉为“完美食品”。营养专家认为,肝病患者每日应喝牛奶2杯。但是如果饮用方法不正确,不但不能起到补充营养的作用,反而可能会给身体带来害处。   有的人一喝牛奶就引起腹泻和腹胀。其缘由是饮用方法不当。他们常常是大口大口饮用牛奶,牛奶倒进胃内,一下子就与胃酸接触,形成一种酸性蛋白质脂肪块状物,不仅不易 ...
  • 食品与营养学家们建议,为保证身体健康和提高工作效率,下述一些食品是脑力工作者在选择食品时最应注意的:   鸡蛋   鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一,它富含人体所需要的氨基酸,而蛋黄除富含卵磷脂外,还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等,适於脑力工作者食用。因此,每天可吃1~2个鸡蛋来补充营养。 ...
  •   红烧菜,家家都在做,但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫哦。   首先,肉要煸透,鱼要煎香。所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有亮光。一般市场上买的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。焯的意义在于去除肉中的腥味,煸炒时不要放太多油,煸炒完后,可以滗掉一些炒出的猪油,才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼,一定要等煎至两面金黄,表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽 ...
  • 加拿大健康专家建议男人多下厨房,因为这样做有益于他们的身心健康,原因有三:   一是做饭菜可以刺激五官,培养创造力,增强体力,加强神经反射和美感,可以预防一些疾病。   二是人们工作时只使用左半脑,但若做饭莱,就会开动右半脑,使右半脑得到活动。 & ...
  • 中医有许多治疗青春痘的方法,可随不同人的体质而变化。但对于不愿煎服中药的人来说,最简单的,就是从日常饮食中的“三多两少”做起。 一多锌:锌可增加抵抗力,促进伤口愈合,含锌的食品很多,如玉米、扁豆、黄豆、萝卜、蘑菇、坚果、肝脏、扇贝等。 ...
  •   素菜是我国菜肴和食品文化中的一个重要的组成部分。它具有悠久的历史,在我国的菜肴中别具风格,独树地帜。宋朝的时候,许多大的城市就已出现了素菜馆、素面馆。明朝和清代,为我国素菜的大发展时期。清代将素菜分为三个派系:即“寺院素食”,“宫廷素食”和“民间素食”。这三个派系皆有自己的名厨和拿手的名菜,它们的风格不同,各有千秋。   素菜具有以下三大特点:   1、 别具风味,有利健康   这是因为素菜以 ...
  • 在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。    鱼类死后,经过一段时间,股肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后,即开始向自溶阶段 ...
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