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懂得挑时令菜来吃，除了为满足一已口福之外，也当配合天时地理人和。
春季天气反复无常又潮湿，人容易变得疲倦和昏昏欲睡，更易患呼吸系统毛病、肠胃不适和皮肤病。所以日常多吃清淡食物、多吃瓜菜、多饮水以清肠胃，并少吃油炸食物才是上策。
多饮去湿
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鸡蛋对人体有增强体质、防癌、延缓衰老、保护肝脏、防止动脉硬化、健脑益智、健美皮肤等作用。醋对人体有消除疲劳、调节血液酸碱平衡、预防衰老、增强肝、肾功能、防止肥胖、美容护肤等作用，醋和鸡蛋配成醋蛋液后，不仅综合了醋和鸡蛋的营养成分、食疗作用，而且鸡蛋在醋的作用下，防止了食生鸡蛋时微生物细菌污染。醋蛋疗法对内科、外科、妇产
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肉类食品，每日应限制在75克以下，品种应以瘦猪、牛、羊肉以及去皮的鸡、鸭肉为佳，但应避免吃肥肉、鸡、鸭的皮和加工的肉制品（如肉肠）等。此外，鱼子、鱿鱼、动物的内脏，如肝、脑、肾、肺、肚（胃）、肠均属严格限食的品种。鸡蛋、鸭蛋的蛋清，每周可以吃3～4个，而蛋黄应属少吃物品。奶中含有丰富的蛋白和钙质，有益于人体的健康，每日
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各种动物的肝脏，既是美味食品，又是滋补良药，一般食用的有猪肝、羊肝、牛肝、兔肝和鸡、鸭、鹅肝等。以年幼健壮无病的动物肝为好。
肝中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，特别是富含维生素A和B12。食用肝脏，可以促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果；肝中所含的铁质，是人体制造血红蛋白的基本原
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现代医学和营养的研究结果表明……多食鱼可令你聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸，是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫ＤＨＡ的成分，是大脑所需要的营养物质，可以说从胎儿起，经过婴幼儿以至青少年时期，在整个人的生命活动过程，ＤＨＡ对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。
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肝补肝肝藏血，肝血虚则筋目失养。动物肝脏具有补肝、养血之功，食用不仅适合贫血患者，也为健身、补虚药膳中的佳品，如用猪肝一叶，切细，去筋膜，葱白一把，去须，切碎，以豆乳汗同煮作羹临熟时打入鸡蛋3个，经常食用可治肝脏虚弱和远视无力。
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营养学专家提醒市民，菠菜中草酸含量很高，与钙结合会生成不易溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收。健康人一次食用200克菠菜，食后2~4小时测定尿液，草酸排泄量高出平时1倍以上。因此，许多中老年人服用各种钙剂补钙时，应该注意在服用钙剂期间不吃菠菜。如果一定要食用，烹调前用开水把菠菜焯一下。
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李教授说，由于个人体质因人而异，有些乙肝病毒携带者对红霉素、四环素等反应强烈，有些药物标明对肝脏会有损害，如治疗感冒、痢疾的氟哌酸等，有肝病或乙肝病毒携带者最好不用。一般说来，肝病患者应注意：
1. 保持心情舒畅，做到不生气，不熬夜。
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银耳冰糖汤
做法是：银耳买天然的，不要人工培植的，掰核桃大一块（不要冲洗）放入茶杯中，加冷水大半杯，再加核桃大小冰糖一块，待银耳泡开后蒸半小时，每天中午或晚上饭前全部吃掉，每天坚持服用，一周后即可见效。
猪血鲫鱼粥
做法是：用
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在饮食的安排上要适应白领女性的生理状况和工作需要。文秘工作如起草文件、操作电脑、打印文稿、接待应酬等，主要是以脑力劳动为主，提倡“早饭要吃饱、午饭要吃好、晚饭要吃少”的通常做法。
在三餐的饮食分配比例上，一般以早餐摄入量占全天摄入食物总量的
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“三分治疗，七分养护”。患病后的康复，除及时、正确的药物治疗外，还必须注意饮食的调理。在饮食调理中，某些食物的禁忌，对促进康复、防止病情迁延不愈，有十分重要的意义。
患病后哪些食物不宜吃呢?
患感冒后不宜进食冷饮冷食、油腻粘滞食物和油炸、酸、腥、辣味刺激性食物，也不宜饮酒和吸烟。
患肺结核后不宜进食辣
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如何利用“食疗”降低胆固醇。其实我们所说的“饮食治疗”，跟一般人所说的“食疗”并不一样。“食疗”是利用食物去帮助改善身体健康状况，而“饮食治疗”所包括的，却不只是“食疗”这样简单。
“饮食治疗”是注册营养师的主要工作范畴，当中包括（一）详细了解及分析病人的营养状况、健康状况及饮食习惯（二）找出致病的原因（三）就个
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解毒四杰——木耳、猪血、绿豆、蜂蜜，实为功效显著且最为廉价的解毒食物。木耳因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒。
此外，木耳、猪血因具有很强的滑肠作用，经常食用可将肠肉的大部分毒素带出体外
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膳食中的“五”是什么意思呢？就是每日进食５００克新鲜蔬菜和水果。营养学家建议；每日进食４００克蔬菜和１００克水果。
人生最大的痛苦之一就是癌症———晚期癌症。怎么才能不得癌呢？预防多种癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果。当然，配餐时可
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牛肉：强化免疫细胞。如果缺锌，哪怕只是轻微程度的缺乏，也会增加感染的危险。牛肉是免疫性矿物质的重要来源，约86克的瘦牛肉可提供每日锌需求量的30％。同时还可以选择富锌的牡蛎、加锌谷物、猪肉、家禽、酸奶酷或牛奶。
红薯：巩固第一防线。健康的肌
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营养专家告诫男士们：注意降低脂肪、胆固醇的摄入，增加蛋白质的摄入，并不是营养的全部，讲究“营养”的男性还得具备以下新知识：
1． 不在补铁上动脑筋。男士中真正缺铁者不足1%，因而不必在怎样补铁上费心思。
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南瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂、谷固醇、单糖类、维生素A、E、C、B族，还有锌、镁、胡萝卜素和丰富的热量、蛋白质、铁等。由于这些营养素存在南瓜子中，就是平时空吃南瓜子，对那些高血脂症、高胆固醇症和防止血栓形成以及抗机体氧化均有预防作用。更为可贵的是南瓜子有治疗前列腺病的作用。专家经进一步研究发现
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人体是“血肉之躯”。只有血足，才使皮肤显得红润，面有光泽；只有肉实，才能有肌肉发达，体形健美。对于女性来说，追求面容靓丽，身材窈窕，应重在养血。
由于女性生理有周期耗血多的特点，祖国医学早就指出：“妇女以养血为本。”女性若不善于养血，就容易
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1岁~2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。鸡蛋是一种难以消化的食物，如果吃多了，孩子的胃肠就负担不了了，会导致消化和吸收功能障碍，从而引起消化不良和营养不良。
给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃
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本报讯 据《健康报》报道，苹果是人们喜食的营养丰富的水果，而且具有良好的药用价值，尤其是对胆固醇有着双向调节作用，既可降低胆固醇，又可纠正低胆固醇血症，对心脑血管疾病具有良好的防治效果。最近有关专家研究证实，苹果可防治慢性前列腺炎。
专家们
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