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儿童的正常生长发育与合理的营养有着十分密切的关系。例如，维生素A和B能促进生长发育；维生素C可以保持牙齿、血管和肌肉的正常功能；维生素D能促进钙、磷的吸收。人体缺乏维生素以后会有各种表现，处于生长发育期的婴幼儿更为突出，如食欲不振、烦燥不安、睡觉时容易出汗等。
目前我国的儿童营养不存在蛋白质和热能的缺乏，主要是维生素和某些微量无素的不足，因此要想办法加以补充，最理想的方法是合理的调配饮食
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就儿童而言，营养不良和生长发育不良是同义词，是使儿童患病、致残和死亡的主要原因之一。
营养不良不仅包括显而易见的营养素缺乏，即蛋白质、热量的摄取不足，同时还包括人们轻易看不见的微营养素缺乏。人体必不可少的矿物质，如铁、锌、碘等以及维生素等每日需要量极少，大约为千分之几克或更少，故称之为微营养素。据世界卫生组织估计，全球有20亿人缺乏基本的微营养素。
蛋白质、热量不足与微营养素缺
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有关研究表明，儿童的脑力发展决定于食物。决定脑功能优劣的因素，虽然与遗传、环境、智力训练等条件有关，但80%以上还是取决于营养。
孩子要成材，就必须使其脑力得到充分的开发，使聪颖达到自身的最高限度。不少家长在耗费了大量精力和经费后，孩子仍然成绩平平，真是枉费父母心机！因为，他们忽略了儿童智力发育与其摄取的营养有极为密切的关系这一因素。
因为脑是人得以生存和从事
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如何给孩子提供一个科学的、平衡的、合理的膳食？这是每一位做父母的应该了解的知识。下面介绍一些不同时期孩子膳食的安排及搭配。
一、新生儿期。此时，由于孩子才离开母体，胃肠功能非常弱，因此营养的来源主要靠母乳，母乳是此期婴儿最佳的选择。因为母乳营养丰富，糖、脂、蛋白比例合适、宜消化吸收，且含有婴儿所需的各种免疫物质，可预防各种感染性与传染性疾病。此期一般不用添中任何食物。若无母乳或母亲因病不
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1.保证吃好早餐
2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入量
3.重视户外活动
学龄儿童指的是6-12岁进入小学阶段的阶段。他们独立活动的
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自6岁起进入小学学习至12岁小学毕业为学龄期儿童，或称小学生。这一阶段儿童体格生长速度较前更趋平稳，较少患病。体重每年约增加2千克，身高每年增长5.8～6.5厘米。但到小学五六年级(10～12岁)时，部分儿童已进入青春前期，体格生长进入第2次发育加速期，每年平均体重增加可高达4～6千克，身高每年平均可长7～8厘米。
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学龄前儿童的膳食，应该是从婴幼儿膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。虽然这个时期的小儿生长速度比前一阶段要慢一些，但他们仍在继续生长发育，大脑的发育日趋完善，而消化功能还没有完全成熟，加之小儿随年龄增长，逐步过渡到可以部分独立生活，由于活动量增大了，活动内容丰富了，所以，营养素的需求也就更多了。
他们需要足够的蛋白质，而蛋白质主要存在于谷类、豆类、动物性食物中。乳类在小
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看着自己的孩子贪婪而香甜地吃着炸薯条、方便面，不少家长可能都沉浸在幸福之中，可能会庆幸为挑食的孩子找到了简便易得的食品。殊不知，孩子身体的疲弱，生长发育的迟缓都与这种饮食结构有关。
调查表明，广州地区3～9岁的儿童25％缺乏维生素，贫血率高达15％，其祸根竟在孩子们钟情、喜爱的洋快餐和速食方便面上。抛开孩子是祖国的花朵，民族的未来，是下世纪世界民族竞技场上的主角等大道理
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叶酸，是B族维生素中的一种，通常在水果和新鲜蔬菜中含量较高，其中又是以柑橘类水果和绿叶蔬菜含量最为丰富。所以，对食谱丰富的成年人来说，一般不致于出现叶酸缺乏性疾病。
但对于儿童，特别是婴幼儿来说，却极易发生与叶酸有关的营养不良性贫血和溶血等疾病，因为婴幼儿往往对绿叶蔬菜不感冒，不喜欢蔬菜的味道，加
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吃得过多会影响儿童智力发育
吃得过多，会造成孩子消化功能紊乱，加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和大脑控制消化吸收的胃肠神经及食欲中枢的负担。如果大脑内负责消化吸收的神经经常处于兴奋状态，会使大脑皮质的语言、记忆、思维等中枢神经智能活动处于抑制状态。若孩子长期
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含有维生素A的食物对眼睛有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症；长期缺乏维生素A的时候，眼睛容易疲劳。维生素A还可以预防和治疗干眼病，消除眼睛疲劳。所以，每天应该摄入足够的维生素A。
维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类
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近年来，因食冰淇淋而引发头痛者增多，于是医学界有了“冰淇淋头痛症”一说。神经科医生说，这种头痛只会在热天发生。
冷刺激使血管收缩产生疼痛,头痛一般是指头颅上半部的疼痛，即眉毛以上至枕部为止这一范围内的疼痛。患“ 冰淇淋性头痛”，一般是在快速摄取冰淇淋等冷冻食物或饮料之后发作的疼痛。这是因为冷饮进口时，会给口腔黏膜很强的刺激，这就可能使得头部和面部的肌肉、血管收缩，神经产生
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肥胖儿童的发育通常比同龄人早而快，所以无论身高、体重和肌肉力量方面，确比同龄人占优势。他们往往在14—15岁时就“长成个了”，多数比同龄人高。但“好景”不长，一般女童13-14岁，男童14-15岁时会停止生长了；就是生长，其速度也比体重正常的同龄儿童缓慢，最终不及体重正常儿童的那样高，这就是我们经常看到的胖子大多身高不高的原因。
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1.正值发育期的青少年
维生素B群：与肌肉、血液、神经系统方面的健康很有关系，所以对正值发育期的青少年很重要。
维生素C：由于目前外食非常普遍，加上
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青少年一般在14—16岁左右进入变声期。这个时期是他们喉头、声带增长发育的阶段。其表现为：声音嘶哑、音域狭窄、发音疲劳、局部充血水肿、分泌物增多等。变声期一般为半年至一年。变声期保养嗓子，除了要注意科学合理地使用嗓子，不要让它太疲劳以外，注意饮食方面的调理也是至为重要的。
首先，应注意胶原蛋白和弹性蛋白的摄入。发音器官主要是由喉头、喉结和甲状软骨组成，这些器官又是由胶蛋白
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人们以往对近视，多归咎于不良的用眼习惯，如看书距离不当，光太暗，持久用眼等。但近年来的医学研究表明，饮食不当也是诱发表少年近视的重要原因之一。
美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行分析之后指出，体内缺乏微量元素铬与近视的形成有一定的关系。铬元素在人体中与球蛋白结合，为球蛋白的正常代谢所必需。在糖和脂肪的
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不久前，美国一眼科权威的研究结果显示，食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，促成眼睛近视。
大量的临床资料及动物试验说明：近视眼的形成与机体缺乏钙、铬等微量元素有关。
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青春期的营养保健原则应以多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；参加体育锻炼，避免盲目节食。
12岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加5厘米—7厘米，个别的可达10-12厘米；体重年增长4-5千克，个别可达8-10千克。此时不但生长快，而
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大家已经知道，铬是人体必需微量元素，主要参与机体糖类、脂肪和蛋白质的代谢，而机体内铬的含量正常与否，直接影响糖类、脂肪的代谢是否能正常进行。
据报道，美国纽约大学贝兰博士研究认为，缺铬与青少年近视形成有一定关系，当体内缺铬而出现中等程度的空腹高血糖时，容易引起血液渗透压的改变，从而导致眼球晶体变凸
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青少年正处于身体发育和学习知识的最佳阶。怎样才能使青少年拥有强健的体魄和聪明的头脑？关键在于一方面要养成良好的生活习惯，一方面讲究科学、合理的饮食。
一、 养成良好的生活习惯
1．吃好早餐。一直就有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，但由于早上时间最为紧张，有的孩子又懒床，就来不及吃早餐。这样，对大脑的
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