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抗战时期，在一天，北平伪警备司令、大特务头子宣铁吾做生日，硬邀齐白石老人赴宴作画。齐老应了，临席一扫满堂宾客，略略思索，便铺纸挥洒起来。转眼间，一只墨螃蟹便跃然纸上。众人交头接耳，赞不绝口。宣铁吾喜形于色，谁知，老人的笔锋轻轻一挥，在画上题了“横行到几时节”五个大字，接着又写了&
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爱迪生五岁那年，有一天突然不见了。急得他父亲到处寻找，一直寻到仓库里，才发现他正一动也不动地蜷伏在屋角里。父亲很惊奇，问他正在做什么？爱迪生一本正经地回答说：“我在孵小鸡呀!”。父亲看到，在他身子下边
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一次，—个顽皮的学生把自已装扮成头上长角、四肢生蹄、张着大口的“怪兽”，深夜偷偷地爬进了正在熟睡的居维叶(法国动物学）家的房间，并发出凶猛的嘶叫和喷鼻的响声，作出似乎要吃人的祥于。居维叶被惊醒以后，仔细地看了看这头“怪兽”
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狮子头，扬州名菜。大概是取其形似，而又相当大，故名。北方饭庄称之为四喜丸子，因为一盘四个。北方作法不及扬州狮子头远甚。 我的同学王化成先生，扬州人，幼失恃，赖姑氏扶养成人，姑善烹调，化成耳濡目染，亦通调和鼎鼐之道。化成官外交部多年，后外放葡萄牙公使历时甚久，终于任上。他公余之暇，常亲操刀俎，以娱嘉宾。狮子头为其拿手杰作之一，曾以制作方法见告。 狮子头人人会作，巧妙各有不同。化成教我的方法是这
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有一次，莫扎特外出，一个污秽饥饿的乞丐尾随着他，请求他的同情。莫扎特摸摸口袋，却无一文钱。他略一思索，便立刻从口袋里掏出一卷音乐纸来，在上面写了一段《舞曲》，交给乞丐。乞丐苦笑着说：“这能充饥么?”莫扎特点点头，同时写了一张字条，叫4那乞丐一同去交给出版商。于
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有一次，果戈理请一位朋友到饭馆吃饭。忽然，一份菜单引起了他的兴趣，便拿出笔来，往笔记本上抄菜单。饭莱上齐了，他还在那里埋头抄。朋友见他这样冷淡，心里很不愉快，不耐烦地说：“你是请我来吃饭，还是请我来陪你抄菜单的?”说罢，气呼呼地离开了饭馆。果戈理全然忘记了自己是陪朋友吃饭的，照旧
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一次，包拯的嫂嫂煮了一个鸡蛋，故意让身边的一个丫头吃了，然活她对包拯说：“我丢了—个鸡蛋，你给我破破这个案吧！”包拯得知鸡蛋是在嫂子房子里丢的，心想，了解嫂子底细的人莫过于身边的丫头们了。于是，包把丫头们召集起来，命人端来一碗清水，拿来一个盘子，让丫头们每人喝一口水，再吐到盘子里。他对每个丫头吐出来的水都仔细进行检查。果然，他发现一个丫头
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进蝎子酒楼，吃蝎子宴，你敢吗？说蝎子低糖、低盐低脂肪、高营养，是下个世纪的食品，你信吗？ 蝎子乃五毒之一，一看到它，心里就直发怵。它还能入宴？然而，蝎子入宴在西安是千真万确的。说起蝎子入宴还得说说西安颇有名气的“刘家三兄弟”。虽说三兄弟都是厨师，可都有关中汉子的倔劲。刘家老二刘凯军1986年被派往中国驻美大使馆从事烹饪工作。一次，在美的同行以嘲讽的口吻问他：
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久负盛名的扬州狮子头与名闻海内外的扬州炒饭一样，是一组系列菜。它以“清炖蟹粉狮子头”为代表，还有“鱼狮子头”、“河蚌狮子头”、“凤鸡狮子头”、“豆腐狮子头”、“糯米狮子头&
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汉高祖刘邦起义前,家境贫寒。他经常到卖肉的樊哙的小店里白吃白喝,樊哙心里很不痛快。一天下着倾盆大雨,樊哙心想刘邦不会来了,便在肉汤里加了好些调料,精心烹制,不料,刚把肉汤做好,刘邦又出现在他面前。樊哙好奇地问:“这么大的雨,都把桥冲跑了,你是怎么过的河”刘邦指了指脚底下说:“是这只大乌龟驮我来的。”
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开门7件事之一的醋，不仅与人们的生活息息相关，而且与历代文人墨客也有着不解之缘。他们以自己的感受、灵感和智慧制作了脍炙人口、富有情趣的诗篇。 “醋烹”诗。“芽姜紫醋炙银鱼(即鲥鱼)，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中内味胜莼鲈。”这首诗是宋代著名词人、美食家苏东坡写的。元丰2年(公元1079年)的春天，由徐州知府
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四川剑阁盛产腊肉，被誉为“腊肉之乡”。腊肉，由腊月腌制而得名。据说剑阁人每年冬季宰杀肥猪，腌制腊肉，或宴请宾客，或赠送亲友。每当大年三十时，人们围炉守岁，饮酒而食。堪称佳品。剑阁腊肉是采用民间办法腌制和用剑阁特有的柏树丫枝烧烟熏干而成，其色、香、味俱佳，有与其他地方的腌腊肉不同的特点。 剑阁腊肉的制作始于秦，盛于三国。当时蜀汉丞相诸葛亮率兵北伐曹魏，当大
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在先民的心目中，龙既然是神物，当然也就在观念上将龙同祥瑞联系到一起了。人们用龙比喻美好的事与物，龙的形象深入到社会生活的方方面面。在各种艺术作品中，在语言文字中，在各类物品上，都不乏龙的形象。在“食”的领域中更是与龙结下了不解之缘。如食品中有龙虾、龙眼、龙荔、龙须菜、龙虎斗、龙井茶、龙须面等。这些食品名称，有的是取其形似，有的则是寓意吉祥。又如在节令食俗上，
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京前门外有个中外驰名的酱园子——六必居。这六必居是个老字号，从开张到现在可有了年头儿啦。据说掌柜的是山西人，明朝嘉靖年间开的业。六必居后身往北就是西河沿，当年那儿有个三府菜园。严蒿严丞相府里有个厨师经常到菜园、酱园一带买东西，经他介绍，严蒿就给酱园子题了三字——六必居。
六必居现在挂的这块匾是假的，那么真的到哪儿
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“狗不理”包子是天津的风味名点。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。它为何有此特色呢？原来它在用料和制作上皆有讲究。具体是用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，和面时水温一般要求保持在15℃左右，在搓条、放剂之后，擀成直
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鲍鱼古称"鳆鱼"，又有"镜面鱼、九孔螺、明目鱼"等别名，鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有"唯我独尊"的地位，而能够尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的皇宮贵族之流。中国对鲍鱼的品尝具有悠久的历史，《史記》称鲍鱼为"珍肴美味"；《汉书王莽
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天下第一羹
乾隆皇帝非常喜欢喝汤。有一次，他在下江南途经徐州时忽然闻到一股诱人的香气，便一路寻香而去，不觉来到一家饮食店门前，店里有许多人都在喝汤，他也要了一碗雉羹来品尝。一尝之下觉得汤汁醇厚，鲜美得胜过宫廷御膳，当即将其封为“天下第一羹”。
如今，徐州和雉羹早已天下闻名食客如云了。
江南第一汤
素有“江南第一
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人们为什么把猪肉、猪肝、猪粉肠滚制的粥称为及第粥？其中有段古：话说清代末期，广州有个肉贩上街叫卖，天天经过一间私塾，塾师是他的老主顾。肉贩是个文盲，但为了方便记账，请塾师教他认识了“猪肉、猪肝、猪粉肠”几个字。有一年科场开考，好事者怂恿肉贩去应试，说功名全靠祖宗积德。肉贩信以为真，在卷上只写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”七个
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素食之风，古已有之，佛教传入中国之前，就已经十分盛行。古时吃素；倒不是由于当时经济落后，没有肉吃，只好以瓜菜裹腹。而是那时，已经出现了“养、助、益、充”的饮食观念，提倡“五谷为养、五果为助”。这在最早的医学经典著作《黄帝内经》里就有详细记载。但主要的原因，还是老庄清静无为哲学思想的影响。一大批隐逸的文人，崇尚自然，认为
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西汉末年，王莽篡位，为防汉室复兴，逐对皇室亲戚加以迫害。刘秀被王莽的追兵追到郑朝韩梨河时（现新郑市），饥寒交迫，体力不支，幸被一位七旬药妪救起藏觅，躲过了追兵，当时兵荒马乱，青黄不接，无奈药妪便把家中仅有的一只小母鸡宰杀，并用古甑配以鼠尾草，当参枸杞等数味中药煲汤泡馍送以刘秀进食，经药妪的悉心调养，刘秀体力得以很快恢复，渡过梨河后招兵买马，击败了王莽，收复了汉室 数年后，刘秀建宫洛阳，尝
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