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生鱼片是中国最古老的传统食物之一，有文字记录的历史可上溯到周宣王五年，即公元前823年。据出土青铜器《兮甲盘》上铭文的记载，那一年，周师大举出动，于今陕西白水县境内的彭衙迎击入侵的猃狁部落。凯旋归来後，大将尹吉甫私宴张仲及其它友人，主菜就是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经?小雅?六月》篇报告这两道菜时，用了“炰鳖脍鲤”四个字。“脍
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相传在清末清初年间，胶东沿海渔村一纪姓老汉有3个儿子，他们都以打鱼为生，这年逢老汉六十大寿，3个儿媳操厨办筵，老汉让每一个媳妇都做一道鱼，做法不能重样。大儿媳妇把在娘家学来的手艺亮出来，先把鱼用盐腌入味，再裹鸡蛋煎成金黄色，后放入笼里蒸熟，端上桌来，鲜香扑鼻，老汉大喜；二儿媳妇把鱼洗净，先放在油锅一煎，随加入汤、酱等调料，用慢火熬炖收汤，老汉一尝肉鲜味浓，又满意一笑；小儿媳妇见大嫂、二嫂各有千秋，
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"百鸟朝凤"是清代乾隆年间的宫廷名菜。乾隆皇帝为了给皇太后做六十大寿，在大报恩延寿寺内举行隆重的祝寿仪式，同时将关在笼子里一百只不同的小鸟，一齐放出。百鸟在寺院上空来回飞翔，并喳喳地叫声不停，好象在朝拜皇太后一样。皇太后看到这一情景极为快乐。于是宫廷御厨在制作庆寿宴会菜肴时，便取用母鸡、鸽蛋、蟹黄等原料，做成了形如百鸟朝凤，色泽美观，口味鲜美的菜肴，取名&q
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提起“昭君出塞”，大家都知道说的是汉代王昭君远嫁匈奴和亲的事。 王昭君，名培，字昭君。南郡姊归（今湖北姊归）人。晋避司马昭讳，改称为明帝或明妃。竟宁元年（公元前33年），匈奴呼韩邪单于入朝求和亲，她以
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“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串......”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香！”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。 烤羊肉串源于新疆？考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串
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“四菜一汤”顾名思义：一餐四样菜一碗汤，“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。 公元1368年，朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。生身贫苦、讨过饭的朱元璋，对此非常恼火，决心予以整治。一天，适逢皇后的生日庆典，朱元璋趁
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西施舌西施故里有一种点心被称为"西施舌"。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此外，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以"西施舌"的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。
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“今天吃什么？川菜？海鲜？还是日本料理？”下班时分，这样的电话常会在你我的耳边响起。现在深圳人外出用餐早已是一种时尚和潮流。调查表明，大部分普通深圳家庭每周至少会有一次“下馆子”的机会。 有幸生活在深圳这座美食之城，我们的舌头、我们的鼻子、我们的胃对于菜品的挑剔，是越来越厉害了。然而，当我们吃遍了川菜、东北菜、粤菜、
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玉蜀黍，又名玉米、包谷、珍珠米、玉棒子、玉高梁、玉麦、粟米等，潮汕人则称</o:p>
为“燕美人”。在诸多名号中，显得格外别致、文雅。 玉米是一种很普通的作物，要是在收获季节，只花几分钱，就能“美人&
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明黄士俊，顺德县甘竹人，幼有捷才。殿试时命作联，联首是：“扫叶烹茶，宝鼎烟中浮蟹眼。”后被点为状元。上联“蟹眼”喻水初沸之态，下联“龙鳞”状杯中松影，恰到巧处。时人称黄为“蟹眼状元”。&nbs
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冰糖葫芦，酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，红红的山楂按个头排列在竹签子上，外面还裹着晶莹剔透的糖稀，真是惹人喜爱。早些年在春节的庙会上，还时常看见串得长长的糖葫芦，最顶上还贴着一面小彩旗，一串足有几十个山楂果。被红红的果实压弯了的竹签子拿在手中一颤一颤的，更增添了一种节日的喜庆气氛。那么，你知道冰糖葫芦起源于何时吗？据说它的起源与南宋的宋光宗有关。 宋光
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中国古代四大美人之一的西施，民间传说的佳话颇多。在祖国烹饪史上与这位美女相关的美食亦不少。 西施之死，众说不一。在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中，有这么一段故事。传说，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，尔后沉入大海。从此沿海的泥沙中
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榴梿，有留连的意思，从“留连忘返”而来。 </o:p>
郑和发现了榴梿</o:p>
说起榴梿的命名和来源还有这样一个传说：明朝三保太监郑和率船队来到南洋群岛，不少随从因人地生疏，思乡心切，颇觉愁苦。郑和无法可想，焦急万分，一日，忽见昔日登岸处已长出一株高树，上面果实累累，形状奇特，忙吩咐随从上去摘下数只。郑和闻了闻，觉得气
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话说王安石年轻时赴京赶考，半路上遇见一个富户人家在用对诗的方法选女婿。许多人围在那里，有看热闹的，有真想给人家当女婿的，但就是没有一个人对上诗来的。王安石凑上去细一打听，原来，这诗的上联是小姐自己出的，求对下联。上联写道；“天连碧树春滋雨，雨滋春树碧连天。”王安石心想，这位小姐还有几分文才，不觉已有几分好感。转念一想我何不试一试。他略一思索，便吟出&
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“天上的龙肉，地上的驴肉”这句话在中国几乎无人不晓。但现在的都市人，品尝驴肉的经历最多不过在集贸市场上购买农民自制的酱肉或诸如真空包装制品。没有多少人真正品尝过新鲜驴肉经特殊烹调而做成的各种美味佳肴。其实驴肉的选料和烹调大有讲究。驴分褐、黑
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红烧瓦块鱼”，湖北天门人称为“红烧木琴鱼”。相传，此佳肴的创制与明朝文学家谭元春有关。 </o:p>
谭元春（1586—1637）字友夏，湖广竟陵（今湖北天门）人，与钟但共创意陵学派。“竟陵学派”是明代后期文学流派。因谭元春、钟惺皆为竟陵人而得名。继明代公安派文
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顺德旧称凤城，位于广东南部，是中国著名的鱼米之乡。据说，全国的港、澳及广东的著名厨师十之八九来自顺德，因而有“顺德出美厨”之说。其实顺德与粤菜都算一个菜系，但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜则相反，往往以当地最常见的淡水活鱼做原料，然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴。顺德菜看上去煞为好看，入口更是味道十足，令人称绝，故有“
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上回书说到淮扬名菜炝虎尾，今儿个“贴秋膘儿”咱单表西四南大街砂锅居的沙锅白肉。说起白肉，甭管京城有多少馆子做这口儿，敢说都做不过砂锅居。因为自打清乾隆六年（公元1761年）砂锅居开业就一直卖煮白肉。据说当年煮肉的锅是口明代的大沙锅，一次能煮一整头猪。单就是一个沙锅白肉就卖了260多年了，您说，这口能不正吗？到了清嘉庆年间，无论是王府官人，
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烤包子（维语叫“沙木萨“）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐“）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常常提高嗓门，拉着长声呼喊：“依布拉音·艾利
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正月初七本地风俗，有食一种叫七样菜的习惯。传说正月初七是人的生日，据传：女娲氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为人日。人日必须食一种用七样青菜作成的饼食，往后没作那些饼而直接食七样菜。潮汕地方把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。因为萝
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