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我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！ </o:p>
对于饺子的来历，史料记载和民间传
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酱的种类很多，制做方法不同。豆瓣酱（由豆类发酵制成，即是调味品，又可单独食用），甜面酱（由大麦、小麦、面粉等发酵制成，即可单独食用，又可调味），变质发霉的酱就不能食用。酱油以天然酿造的为最好，但成本高，生产时间长。日常生活中多食的为人工发酵酱油，它成本低、生产时间短。固体酱油是最卫生的，它可直接放入菜和汤中食用。酱油大部分是以大豆、小麦、食盐及水为原料，经发酵配制而成。它的主要成分是以蛋白质、氨基
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姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。</o:p>
如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布带内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。</o:p>
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江苏东拥黄海，中贯长江、南临太湖，北嵌洪泽，港汊交织如网，湖泊星罗棋布，运河纵贯南北，交通畅达，气候温和，土壤肥活。一年四季，水产禽蔬联翩上市，海味山珍不绝于时。优越的自然条件，为源远流长的江苏烹饪提供了极为丰富的物产原料。历代劳动人民依靠自己的双手和聪明才智，创造了数以千计的美味佳肴，积累了丰富的烹饪经验。精美绝伦的江苏菜点早就被誉为“东南第一佳味”，&a
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香肠营养丰富，风味独特，因此平时或逢年过节，人们总喜欢买上两根，做一个冷盘，或自己食用或招待客人，既可口又方便。 目前，市场上销售的香肠品种很多，那购买时如何选到好的合格的香肠呢？这里教您鉴别香肠质量好坏的方法：一看，二闻，三捏。 一看：如果香肠肥瘦肉的红白颜色鲜明，这是好香肠；如果瘦肉色黑，肥肉又带淡黄色，这样的香肠可能是积压过久，已近变质。这就要进一步闻其味道。 二闻：香肠的味道一般有三种：
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材料：方便面盒、矿泉水瓶、外卖饺子皮</o:p>
方法：1、把方便面盒的圆底剪下来，再把圆底中心剪掉，只留下一个圆圈；</o:p>
2、把从外面买来的饺子皮平放在我们刚刚做好的圆圈上；</o:p>
3、再用干净的矿泉水瓶，把瓶底粘水，对齐印在饺子皮上(由于矿泉水瓶底的四周是凸起的，所以刚好可以在饺子边要粘
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绘以五彩缤纷图案的陶瓷餐具，给就餐者一种美的享受。可是对其所潜在的危险，</o:p>
就鲜为人知了。 </o:p>
原来，不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉，其中都是由一些有毒的重金属和其它化合物构成的颜料，如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物，奶油黄色含氧化铅，翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来
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汤品的选择</o:p>
汤品的选择，以清汤、蔬菜汤最好，痛风的您不宜选择浓汤、牛肉汤等浓厚口味的汤品，糖尿病的您不宜选择勾芡的汤品。</o:p>
菜的选择</o:p>
1.高血脂患者考虑烤牛小排、羊小排等油脂较少的部位，烤鱼、熏鱼及鸡肉冻都是不错的选择，记得酱料要少量使用。</o:p>
2.怕胖者可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式，如烤鸡腿
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粥粉面饭，从排名先后可见粉的地位举足轻重。有人说，南粉北面———粉就像南方人的胎记，是南方人饮食细致而讲究的写照。它雪白如凝脂的“肌肤”，粗细如云发的“外形”，忽而爽忽而韧的口感，都叫人着迷。 </o:p>
粉是用米浆做成，做法简单，变化却五
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氽、涮、煮、炖、煨、焐，烹制全都是用水传热，菜肴多属汤菜或半汤菜。其中氽和涮相似，汤都宽而清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，只是涮由食用者临时下锅，边涮边蘸调料，如涮羊肉、涮鱼片。煮和炖的汤均经旺火收浓，菜烂汤厚。煨和焐主要用于不易酥烂的原料，如脚爪之类，煨用宽汤旺火，焐则温火久热，以达到酥烂为度。</o:p>
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在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究"牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉"。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，"民之所食，大抵豆饭藿羹"。有菜肴二十余种。"凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮"。这告诉我们，进献王者的饮
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潮汕地区保持海滨饮食习惯，称得上典型的海洋文化与正统儒家文化相结合，虽是海食区，整体上却是正统的儒家文化。 首先，是以海产品为主要原料。清嘉庆年间撰修的《潮阳志》载：“邑人所食大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤，其类千状，且蚝生、虾生之类辄为至美。……童叟皆嗜。”这各情况，一直延续至今，成为潮菜立于世界之林的主要基础。海鲜
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近些年来，随着经济的发展，少年儿童的生活、学习条件也越来越好，照理说，他们的健康状况也应该越来越好。然而事实上，许多少年儿童却面临着甚至比以前更多的健康问题。专家分析，造成这种结果的原因并不是缺乏必要的营养物质，而很大程度上是由于不良的生活习惯和营养知识的缺乏造成的。专家提醒广大家长注意少年儿童的五大健康问题：</o:p>
一、营养不良和肥胖。在中小学生中营养不良和肥胖问题同
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在清末民初的时候，广州的食肆大概分三种经营方式，一种是酒楼，一种是茶楼，再来一种是俗称“二厘馆”的粉面档，“河粉”就是夹杂着“面条”而成为“二厘馆”的大众食品。 </o:p>
“河粉”，
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按每５００克面粉加水２５０毫升、蜂蜜１．５汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵４～６小时。等面团胀发到原来体积的２倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。</o:p>
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现在几乎家家都有微波炉，但许多主妇都说用得不方便、不顺手，于是本应大有作为的微波炉却往往成了热剩菜剩饭的加热工具。实际上微波炉在会用的人手里，却像一个多变“百宝箱”，方便、省事、省时，而且用微波炉烹调食品不仅快捷还可以最大限度地保留食物中的营养成分。 1.保存食物营养 由于微波烹调的速度很快，所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和C，矿物
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发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。</o:p>
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发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。</o:p>
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豆品是指豆类及其制品。豆类之中，营养是最丰富的首推黄豆，它富含蛋白质、钙质和B群等营养素，对人的健康美容具显著的食疗功效，老少咸宜。近年来，豆类及其制品，尤以豆腐为营养学家和素食主义者推崇为“天然健康食品”。豆制品的种类繁多，豆腐食法亦千变万化，要成功地烹调出一道色、香、味、型俱佳的豆品菜式，从购材料到烹调技巧都值得注意。须知的几点如下：一、豆腐的选择 烹调
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只将面粉与水拌和揉匀即成。因其调制所用冷热水的不同，又分冷水面与开水面。（１）开水面。又称烫面。即用开水和成的面。性糯劲差，色泽较暗，有甜味，适宜制作烫馄饺、烧麦、锅贴等。掺水应分几次进行，面粉和水的比例，一般为５００克</st1:chmetcnv>面粉加开水约３５０毫升。须冷却后才能</o:p>
制皮。（２）冷水面。冷水面就是用自来水调制的面团，有的加入少许盐。颜色洁白
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