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热油快淡法是我国的传统烹制技术。这种炒法不仅可以保持蔬菜的原有色泽，使颜色明亮，而且味道鲜美，吃起来脆嫩可口。尤其是油菜、黄瓜、芹菜、蒜苗等绿色蔬菜，都应该热油快炒，否则会使菜肴失去光泽，颜色暗淡。这是为什么呢？这是因为绿色蔬菜的绿颜色主要是由叶绿素构成的，它是一种不稳定的植物色素，经过长时间的加热，叶绿素的分子会脱去镁原子，生成脱镁叶绿素，变成黄褐色。因此，绿色蔬菜不宜烹制时间过长。另外，热油快
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奶油南瓜汤</o:p>
主料：甜南瓜500克。</o:p>
配料：牛奶500克、白糖4大匙、切片奶酪一张。</o:p>
【制法】1.把南瓜去皮，切成小块；2.把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火墩煮20分钟。；3.把奶酪剪开放入南瓜汤中；4.再倒入准备好的牛奶，再用小火炖煮10分钟；5.加入适量的白糖，香浓可口的奶油南瓜汤就完成了。</o:
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清晨起先饮水，对机体既是一次极大的补偿，又是一种有效的净化。这已是医学公认的健康生活习惯。</o:p>
清晨，胃内食物已经排空，随着身体的运动，水在胃内如同清洁剂荡涤着胃壁的残渣余孽，病原菌因此无处安身，难以形成致病的群体，失去了兴风作浪的机会。即使有炎症的胃壁，经过每日清晨的洗涤，自然也会水到病除。</o:p>
水在胃内做短暂的停留，除少量被吸收外，80%以上
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在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。</o:p>
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葱有祛风散寒、发汗退热、通窍解毒、活血消肿等作用</o:p>
伤风感冒 葱白头3—5枚，洗净切碎，沸水冲泡(或加生姜3片，煎)。趁热饮服，汗出即愈。</o:p>
流行性感冒 取葱白和大蒜切片，夹在纱布中做成口罩戴，有预防和治疗的功效。</o:p>
婴儿伤鼻塞 葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通。或将葱白捣烂，用开水冲后，趁
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生活中做饭吃饭的时候总是会在不经意间把油溅到衣服上，然后迅速渗透到纤维中，甚是难洗。</o:p>
告诉你一点小方法可以很简单的去掉油渍：</o:p>
1、把洗涤灵倒在油渍处，用小牙刷沿着衣物纤维的纹路来回刷，然后用洗衣粉清洗 ；</o:p>
2、还有一个方法就是可以用白萝卜或是西瓜皮(要白色的部分)在油渍上来回擦拭，之后再用洗衣粉清洗，这样就可
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平常家里的菜板用久了会有一股腥味，怎么刷、晒，这股味都除不去。</o:p>
现在告诉你一个小窍门，可以轻轻松松的去除这股味道：</o:p>
首先把菜板浸在淘米水中稍微浸泡一小会儿，然后在水中加入一些盐擦洗菜板，最后用热水冲洗一下，腥味便可以除掉了。不信你可以试一下！</o:p>
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有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。1912年，美国的帕克戴维斯药厂的制药师斯维科尔发明了一种测定辣度的方法，即通过测定辣椒中辣椒素含量，将辣的程度分为0～30万单位不等，这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为
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中国烹饪从远古走到了今天，在这绵延数千年的历程中，中国烹饪经历了不同的发展阶段，呈现出不同的时代特点。例如，在先秦时期，对食物的搭配和选料加工方面，有着不少如今很难解释的禁忌，形成了饮食上的种种陈规陋习，在今天并无可取之处。又如，在宋朝前，上层人物都以肉食为贵，而宋代以后，一部分士大夫总结饮食经验时却提出了以素食为主的主张。再如，清代学者袁枚在烹饪方面留下了不少独到的见解，至今仍为我们所借鉴，但他
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煮：对糖类及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素（如维生素B、C）及矿物质（钙、磷）溶于水中。 蒸：对营养的影响和煮相似，但矿物质不会因蒸而遭到损失。 炖：可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内，只有一部分维生素受到破坏。焖：焖的时间长短同营养素损失的大小成正比。时间越长，维生素B和C的损失越大，反之则小。但焖熟的菜肴较易于消化。 炸：由于温度高，对一切营养素都有不同程度的破坏。蛋白
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现在很多脑力劳动者都因为工作压力大，感觉越来越累。脑力劳动者体力消耗不大，对热量的需求量相对不高，不宜过多摄入碳水化合物和脂肪，以免体重过高。 </o:p>
建议你多吃下列食物： </o:p>
1.鸡蛋：鸡蛋含有卵磷脂，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、D、B族等，每天可吃1个－2个。 </o:p>
2.大豆：大豆含40％的优质蛋白质，脂肪
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北京人爱吃打卤面，卤面加点黄花、木耳，格外好吃。泡发黄花,木耳也有诀窍，要讲究方法，有人把干木耳、干黄花用开水一泡，泡开了就吃。然而，质地不佳，口感不好。毛病在于不能用开水泡，正确的方法是木耳要用凉水泡，黄花要用温水泡。其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原
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蘑菇 </o:p>
含有无机质、维生素及蛋白质等成分。且多食也不会发胖，同时，对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品。蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。且香菇又属于低热量食品，可以防止发胖。当然对健康甚至于美容都非常有益。 </o:p>
荷叶茶 </o:p>
中国自古以来就把荷叶奉为
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通常我们在擦萝卜的时候，都会留下一小块萝卜肉没办法完全擦成丝，这样就造成了浪费，下面给大家介绍一种巧妙地擦萝卜方法。
1.把萝卜洗净后，不削萝卜皮，把萝卜切成段，然后把每段在平分为四份
2.萝卜皮向上，萝卜肉向擦板
3.用手按住萝卜皮，把萝卜肉擦成丝</o:p>
这样就可以不浪费一点萝卜肉了，而且剩下的萝卜皮还可以做
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１１月７日（农历十月初三）立冬；１２月２２日（农历十一月十九）冬至。立冬的意思：立是建始；冬，终也，万物收藏。立冬后４６天，“中藏之气，至此而极也”（《月令七十二候集解》）。至，不是“到”的意思，而是“至极”意，俗话说到头儿了。 古人有在立冬看气象、卜冷暖的
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豆腐是很容易滋生细菌和食品。细菌很喜欢居于蛋白质含量高的食物内。故此，在买的当日，要尽快吃完。切勿生吃，应加热自理如果要做冷冻豆腐的话，也应利用盐加入水中混合加以浸泡，待水分在重物下渗出才放入雪柜加以冷冻。 </o:p>
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说起筷子，人们对竹筷、漆筷、天竺筷印象最深。一般家庭中多用这样的筷子，考究一点的人家，用的是红木筷。根据有关方面调查，全国各地使用竹木筷最为普遍。筷子是我国发明的非常独特而巧妙的餐具，而最原始的筷子当然是竹木质的。 </o:p>
古籍中，筷子称为“箸”，这再次证明我国远古时代的筷子从木从竹，我们的祖先用筷子多就地取材。笔者1989年4月应邀
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世界卫生组织曾经指出，未来人类将受到三大慢性疾病的威胁，分别是癌症、心脏病和抑郁症。而有些食物却有助保持心理平衡，吃下它们，你会变得心情开朗，因为它们所含的物质，都有抗抑郁功效。</o:p>
深水鱼</o:p>
研究显示，全世界住在海边的人都比较快乐和健康。不只是因为大海让人神清气爽，最主要是他们把鱼当作主食，无论是芬兰、英国、美国的研究都发现了相同的结果。哈佛
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相信不少人都有喝咖啡的习惯，也知道咖啡可以提神。最近一两年，欧美一带还盛行喝一种名为“曲线”瘦身咖啡饮品，通过“诱导生热”原理来减低食欲的方法，既安全又不会令体重反弹。如果你已试过无数减肥法都未能减到理想体重，不妨尝试这种方便快捷的喝咖啡瘦身法。</o:p>
“诱导生热&#
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用咖啡擦在正确的部位，在加上适量的按摩，不但可以瘦身、去蜂窝组织炎，甚至还可以治疗皮肤上的一些疾病喔！好奇的美眉不妨试一试。 </o:p>
咖啡按摩瘦腿法 </o:p>
成份：咖啡粉适量、按摩油适量 </o:p>
擦法：将未煮过的咖啡豆粉调和惯用的按摩油，以螺旋状轻轻按擦大腿和臀部。 </o:p>
功效：可促进局部肌肤血液循环，避免蜂窝组织产
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