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蒸蛋羹时，在蛋中加少许开水搅拌，不论蒸多久，蒸熟的蛋羹不会产生老化现象，食之鲜嫩可口。
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洋葱海鲜汤 现向你推荐以下几款有抗衰老作用的菜品，它们都是菜市场里最常见的家常菜，而且制作很简单，让你可以通过最简便的饮食保养，延缓自己的衰老，让生命的更多时间充满活力。 洋葱 推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。 美味菜式：洋葱海鲜汤 原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个 调
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用水煮螃蟹，其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟的快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。蒸螃蟹还可保持蟹体完整，含水分少，卫生，色泽红润明亮。
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挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不可买的。
挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡（也称柴鸡
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·关节炎患者忌多吃海鲜。 海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
·海鲜忌下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒、会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会引起全身高热，状似败血症，久而久之，患者部分关节逐渐被破坏，甚至还会引
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要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉
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首先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可知其原料的高低。看清标签上注明的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标签注的采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，氨基酸态氮含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量≥0．8g／100ml为特级酱油，≥0．4g／100ml为三级酱油，两者之间为一级或
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炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。
炒猪肝：炒猪肝前，可用点儿白醋
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熬大米粥、小米粥，或用剩米饭熬粥，稍不注意便会溢锅。如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。熬粥时只要滴几滴食用油，就不会溢锅也不起泡了。用压力锅熬粥，先滴几滴食用油，开锅时就不会往外喷，比较安全。
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很多人爱吃水饺，但饺子煮熟了，捞出来放在盘子里，时间稍长或者还没吃完，就互相粘在一起，使人感到厌烦。遇到这种情况，一般是赶紧吃，或是一个个地夹开，使饺子的热气散发出来，否则就成“烂馅坨”。为防止水饺粘连，现介绍几种方法。
1.饺子面加鸡蛋。和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下
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1．炸鸡排
炸鸡排用的面包粉，粗质的比细质的合适。一般在烘焙时都用细面包粉，但若用粗的来炸，咬起来更顺口对味。炸鸡排的火候是比中火稍强的火，不要炸得过久，当鸡排表面成色时，关火最适宜。
2．吸收饭糊味
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1．防止酱油发霉
酱油装瓶后，往瓶内滴几滴麻油（菜籽油、花生油亦可），油浮在酱油上面，隔绝了空气，可以有效地防止酱油发霉。
2．腌肉腌鱼
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1．土豆保鲜
利用苹果贮存土豆。把需要贮存的土豆放入纸箱内，里面同时放入几个青苹果，然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙醇气体，故将其与土豆放在一起，可使土豆保鲜不烂。
2．杮子除涩
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1．口舌生疮、咽喉肿痛
常吃生梨能防治口舌生疮和咽喉肿痛。
2．止咳、消痰、定喘
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1．皮肤细嫩
平时食用过西瓜后的西瓜皮不要丢弃，捣碎后，用纱布包好，轻轻地擦试皮肤，可使皮肤细腻白嫩。
2．消痱子
夏天，小儿身上若常生痱子，最有效的治疗方法
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1．牛奶醒酒法：醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。
2．甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
3．皮蛋醒酒法：醉酒时，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，
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切洋葱时，由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的刺激而常常泪水不断。
切洋葱时怎样才能不刺眼？
只要你在切洋葱前把切刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼了。
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婚筵寿宴，朋友欢聚，喝一两杯酒，增加宴会气氛，未尝不可，但切勿过量。
下面向朋友们介绍几种简便易行的“解酒方法”。
1、鲜藕250克，洗净捣烂挤汁
2、白醋1小杯
3、冷盐开水一碗
4、绿豆50克煎汤一碗
5、鲜萝卜一斤捣烂挤汁
6、葛花25克煎汤一碗
以上任何一种方法，服用后即可解除酒醉的症状。
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橘皮粥
芳香爽口橘皮粥。熬粥时，放入橘皮，粥熟后，不仅芳香可口，而且开胃。对胸腹胀满，或咳嗽痰多的人，有治疗作用。
橘皮肉汤
味道鲜美橘皮汤。做肉汤时，放几块橘皮，汤味鲜美，没有油腻的感觉。
通气提神橘皮茶
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将切成形的腰花放入盆内，取葱白、姜各少许，洗净用刀拍一下放入，再滴入黄酒，浸没为度。约２０分钟后，用干净纱布沥去黄酒，拣去葱白、姜，腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天，可放入冰箱备用。
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