-
做法: 做法:洋蔥切丁.雞胸肉剁碎拌一顆蛋白進去(肉才不會黏在一起).火腿切丁.
起鍋開小火,用奶油炒洋蔥丁,炒到有點乾,熄火,瀝出奶油,洋蔥丁丟棄.
利用鍋中奶油小火炒麵粉,炒到飄出香味,慢慢加水進去(一次約一大湯匙)還要一邊和開麵粉糊,千萬別結成塊狀.
把麵粉糊過濾到湯鍋裡,加水.玉米粒.玉米醬煮開,太白粉水芶芡,加入雞胸肉,約3-5分鐘肉熟加鮮奶.火腿.一顆半蛋汁.熄火灑上一點黑胡椒
...
-
做法: 將蔬菜全切成小塊，倒入高湯微滾，再依喜好加上鹽、胡椒香菜等調味料，用小火煮到爛為止
...
-
做法: 1.南瓜去皮切塊，與高湯一起放入果汁機打成至無顆粒時，濾除南瓜渣備用
2.鍋中放入奶油燒融，放入麵粉小火拌炒30秒，慢慢倒入鮮奶油攪勻，再邊攪拌邊分次倒入南瓜高湯，煮開後以盬調味即可。
...
-
做法: 將排骨川燙後直接煮開，木瓜切塊
若喜愛軟一點的口感可跟排骨一起下，切忌不要加油，跟雞湯湯塊，干貝後放，鹽隨個人喜好，不要多放
...
-
做法: 1.大排肉川燙去血水
(或微波一分鐘用清水洗淨血水)
2.牛蒡去皮切段(沒時間燉煮者可以每段再對切成1/2或1/4)
3.將1+2放入熱水開始燉煮至牛蒡熟透加入適量鹽巴調味即可。
**想要吃補一點也可以放入枸杞、紅棗(一次不要超過10顆)、黨蔘。
...
-
做法: 1 蘋果、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁。
2 水開後放進紅蘿蔔蘋果馬鈴薯 略煮。
3 煮熟後在放人鹽及味精少許及可。
...
-
做法: 先將排骨用水燙過去血水，再用另一鍋水將排骨放入一起煮沸水開後在將紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄放入開小火慢燉40分鐘加少許鹽味精即可。
...
-
做法: 1.將上述材料齊煮 煮至滾調味再加些蘇格蘭威士忌即可。
...
-
做法: 1.先用橄欖油炒香洋蔥絲、紅蘿蔔條片、西芹條片。
2.再拌炒月桂香葉及鬱金香粉再下魚高湯和白酒。
3.海鮮料煮至熟調味即可。
...
-
操作：1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,手沾水做成6份虾饼,两面沾裹面包粉.
2.炸油烧热,中火将虾饼炸约5分钟至熟
...
-
操作：将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内；把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌。
...
-
操作：1.鸡拌入(1)料腌3小时.
2.鸡在炭火上边翻面边烤至略焦,肉熟;切块后食用.
*如用烤箱,先将烤箱烧热,鸡皮朝上,置烤盘上置,烤箱门略开,以500oF烤(火由上往下)烤至表皮呈金黄色,再以400&
...
-
操作：(1)燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；
(2)鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；
(3)鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；
(4)鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成
...
-
操作：
一、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。
二、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好．
...
-
操作：
一、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚的小块，每块拌上干菱粉。
二、将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。
三、然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。
四、取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。
五、再用清汤（约５０克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。
&nb
...
-
操作：
一、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。
二、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。
...
-
操作：
一、把猪里脊、鸡肝切细捶茸，加葱姜汁、鸡蛋（１只）、酒、糖、盐拌匀。
二、把肉油摊开，将里脊、鸡肝茸放上全面铺开，卷成１寸径、粗６寸长的卷子，一切两段，排在盘中，上笼蒸约十分钟，取出稍凉一下。
三、再用糯米分和鸡蛋２只打匀，将卷子一段段放入拖一拖，再放入六成热油锅内炸酥，取出将每段再切成６小段，整齐地装在盘内，另外再撒上少许花椒盐即好。
...
-
操作：
1.把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。
2.把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入高梁酒内，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。
...
-
操作：
一、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
二、用硝６.５克、盐６５克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、 盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝６.５克，如肉增加， 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止。
...
-
操作：
一、把红果放入开水略泡几分钟，取出去皮去核；把雅梨也去皮去核，切成１寸长的丝。
二、起干锅，将冰糖放入锅内化开，随即加红果炒成透明起锅，同梨丝拌和装盘。
...
