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作法步驟：
A料(菠蘿皮料)攪打至鬆發，再加蛋打勻。
低筋麵粉篩入輕拌勻即是菠蘿皮，分成12份。
每份麵糰都揉圓略壓扁，把菠蘿皮包在表面，用切麵板壓出交叉紋路。不塗蛋水。
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作法步驟：
把紅豆餡分成12份
包成圓形再略壓扁，表面塗蛋後黏些黑芝麻
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作法步驟：
把餡料攪拌均勻，分成12份。
包成圓形再略壓扁，周圍切5刀成花瓣形
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作法步驟：
把餡料攪拌均勻，分成12份。
包成圓形再略壓扁，表面塗蛋水後黏些麵包粉或椰子粉
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作法步驟：
把餡料拌勻煮沸（煮時要不停攪拌以免燒焦），放涼。此種餡稱為"奶油布丁"
先取約2大匙餡放在小塑膠袋裡。
其它餡分成12份包入麵糰中，略壓扁。
袋角剪一個小洞，在麵包上擠螺旋紋。
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作法步驟：
一份麵糰包1小匙果醬，包成圓形再略壓扁，接口要捏緊。
用剪刀在刀面一個小口露出果醬。
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作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化。
加A料一起攪拌成糰。
倒上加奶油用力揉15分鐘到麵筋擴展。
揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵2小時30分鐘。
分割成12份滾圓，放溫暖處中間發酵15分鐘。
包餡及整形後排在烤盤上，表面刷蛋水，放溫暖處最後發酵55分鐘即可烤焙。
備註：
1.甜麵包是指含糖較多的麵包，而且多半都有餡，但餡不一定是甜的。甜麵包有兩大類：第一類是我們常吃的傳統甜麵包。其材料和軟
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作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化。
加A料攪拌後用力揉5分鐘到光滑即可。
揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵40分鐘。
發好分成兩份，各桿成長方形薄麵皮，把豬油平均抹在上面，捲起來成為2長條。
各切成8段，擺著中間發酵10分鐘。
肉切小丁，蔥切碎，加B料拌勻即為餡。
把一段麵皮桿開，像包包子一樣包入1/16的餡，接口務必捏緊。
表面刷水，沾滿芝麻，排在烤盤中即可烤焙。
備註：
1.中國傳統的
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作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化。
加A料一起攪拌成糰。
倒在桌上用力揉15分鐘到麵筋擴展。
揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵2小時。
抹點橄欖油，桿成1公分厚的方或長方片，放溫溫暖處中間發酵30分鐘。
用輪刀切成20條，用手一條一條拿著排在烤盤上，順便拉成和烤盤一樣長，烤焙。
備註：
這是義大利的特別麵包，用來佐酒配湯都很可口。沒有橄欖油可用沙拉油代之。
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作法步驟：
蒜頭去皮，用磨薑板磨成泥，和其它拌勻即可。
使用時薄薄地抹在切片的法國麵包或維也納麵包上，烤到金黃色即可。
備註：
磨蒜泥很麻煩，如果要做的份量很多，可把剝了皮的蒜頭用果汁機打成泥比較省時省力。
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作法步驟：
此麵包由於糖量多又不必久揉，所以要先把糖加入溫水中攪拌使其溶化，以免不均勻。
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化。
加A料一起攪拌成糰。
倒在桌上加奶油用力揉5分鐘到均勻先滑。
不必基本發酵。分割成16份滾圓。
做成自己歡的形狀，排在烤盤上，在表面刷一層牛奶。
放溫暖處最後發酵20分鐘即可烤焙。
備註：
葡萄乾要先用水泡10分鐘以上才可放在表面做裝飾，否則烤後會焦苦。
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作法步驟：
絞肉加水拌勻，用小火煮沸。
待稍涼，用果汁機打成細緻的肉泥。
加其它材料拌勻再煮沸即可，要邊煮邊攪拌以免燒焦。煮這種量少的東西用微波爐較方便。
放小杯或小碟中上桌，塗在脆殼小餐包上食用。
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作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化。
加A料一起攪拌成糰。
倒上用力揉15分鐘到麵筋擴展。
揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵2小時45分鐘。
分割成16份滾圓，用利刀沾水在中間劃交叉兩刀，排在烤盤上。
噴點水，放溫暖處最後發酵40分鐘，再噴水即可烤焙。
備註：
這種餐包皮很香脆而心很有嚼勁，塗些奶油或肉醬更可口，歐洲人士最為喜歡，臺灣一些高級歐式餐廳也都供應這類餐包。
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作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化。
加A料一起攪拌成糰。
倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展。
揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵2小時40分鐘。1小時45分鐘時翻麵一次。
分割成4份滾圓，用刀片沾水直切一刀。
噴點水，最後發酵40分鐘，再噴水即烤焙。
備註：
維也納麵包做法及烤焙皆與法國麵包類似，都是麵包的代表。只是維也納麵包加了奶粉，所以味道更香顏色更漂亮。
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作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化。
加A料一起攪拌成糰。
倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展。
揉圓蓋好，放溫暖處基發酵2小時45分鐘。1小時50分時翻麵一次。
分割成3份滾圓，中間發酵15分鐘。
桿長再直捲成長條形，排在烤盤上，噴點水，放溫暖處曘後發酵40分鐘。
最後發酵到一半時用刮鬍刀片沾水斜切裂口。
發好再噴點水即可烤焙。
備註：
1.烤法國麵包的烤不可塗油，而且最後發酵要
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作法步驟：
馬鈴薯、胡蘿蔔和蛋洗淨放鍋中，加小半鍋水煮沸，再改小火煮15分鐘，熄火燜到涼。
取出剝皮（殼）切丁。洋火腿也切小丁。
小黃瓜切小丁，加鹽醃10分鐘，再沖洗一下，擠掉水份。
全部一起拌勻即可夾在麵包裡食用。
備註：
1.小黃瓜如未以鹽醃過，拌在沙拉裡容易出水。
2.漢堡麵包（大圓餐包）及熱狗麵包、沙拉麵包（長餐包）
3.與小餐包不同處只有幾點：A.麵糰分割成16份而不是40份B.滾圓
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作法步驟：
把洋蔥切到極碎，放鍋中用1大匙沙拉油炒香。
加其它材料和成肉泥，用力攪拌5分鐘產生黏性。
做成16個肉球再輕壓成肉餅。
平底鍋燒熱，倒入一點油，把肉餅放下去用小火煎，前到兩面焦黃熟透為止。
將肉餅放入大圓餐包中即成漢堡。
備註：
1.洋蔥要炒過才有甜味，不可用生的。
2.用牛絞肉較有彈性，用豬絞肉則較柔，也可用豬、牛各半。無論用什麼肉都以新鮮為宜，且須用力攪拌，這樣肉泥才有彈性，煎
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作法步驟：
葡萄乾用水泡20分鐘，瀝乾。
把酵母撒在溫水上，拌勻使溶化。
加A料一起攪拌成糰。
放桌上加奶油用力揉15分鐘到麵筋擴展，加葡萄乾揉勻（要花點時間才揉勻）。
揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵1小時40分鐘。
分割成8份滾圓，排在2個模型裡。
表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘後再噴水即可烤焙
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作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻其溶化。
加A料一起攪拌成糰。
倒在桌上加奶油用力揉15分鐘到麵筋擴展。
揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵2小時45分鐘。
分割成40份滾圓，中間發酵15分鐘。
形成各種形狀，如圓形、橢圓形、如意形、單結形、橄欖捲等，可自由創作。
表面塗些蛋水，沾上芝麻（也可不沾），排在烤盤中。
放溫暖處最後發酵45分即可烤焙。
備註：
1.餐包是正餐時吃的包，比吐司柔軟香甜，時可
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作法步驟：
把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。
加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。
桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
備註：
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
1.材料：
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥
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