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烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有：
（１） 混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。
（２） 对汁。做甜酸味道的菜时，将姜剁成姜末
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一、甲液配制：在两只容器内各加水50升，一容器加茶叶2.5公斤，另一容器加鲜柏叶2.5公斤，各沸煮1小时，然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各加水25升，再次沸煮1小时后待用。待第三只容器内的食盐完全溶化后，取全部上清液，滤入再次沸煮后的两容器内的沸水，最后用冷开水补足150升左右，搅拌均匀，冷
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大家都知道，食品应该是吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因腐败变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其两面性，有的食品如吃得太新鲜，则会对健康不利，或是使人得病。现列举如下：
牛奶
最新有的报刊报道，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，使市民既吃到了最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺水掺假，因此颇受市民的欢迎。其实这是愚昧
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即使最简单的早点也不只有一种食物，故食物的搭配不可忽视。科学地搭配会使营养更全面，味道更鲜美，也有利于健康。
猪肉—大蒜 民间素来有“吃肉不加蒜，营养减一半”之说，确有科学道理。猪肉中维生素B1含量比其它肉食含量平均高9倍，但此种维生素不
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蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、纤维素和果酸等，是人体所需营养的重要来源。
有人炒菜习惯于单一地炒，其实将几种蔬菜合在一起炒会更好。
营养互补：维生素Ｃ在深绿色蔬菜中最为丰富，而黄豆芽富含维生素Ｂ２，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素Ｃ，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含热量，若将三者
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胡萝卜营养价值很高，但是烹调不当会使营养成分流失或不易被人吸收。
胡萝卜素是脂溶性物质，只有在油脂中溶解，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素Ａ而被吸收。因此，做胡萝卜菜时，宜多放些油，最好同肉类一起烹制。
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小酥肉：把萝卜切成小长条儿，用盐浸渍几分钟。将淀粉加水化浆调稀糊状，把味精、鸡蛋放入粉糊中搅拌均匀后，再把萝卜条置入挂浆。然后把萝卜一条一条地放在油锅里炸至黄色，再盛到碗里上屉干蒸约十分钟。取出后放在盘内，浇上用糖、葱花、生姜末做成的鲜汁就可以了。
熘鱼片：将土豆去皮切成薄片，放在开水锅里焯一下，捞出后再用少许盐
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此配方对容易感冒、扁桃腺发炎、有鼻病的人是最好的天然药品，若是有百日咳的孩子更是每天要漱囗、饮用一次。
事实上，蒜头冰糖适用任何体质的人，即使正在服用西药的人也可以。但是胃部、腰部突出、高血压、精神不安定、眼睛出血的人不要饮用它，只要用来漱囗一样可达到喉咙杀菌的效果。
作法是将去膜的蒜片浸在冷开水的密闭容器中6、7小时後，用纱布将蒜头滤清，加入打碎的冰糖，再用小罐子装好，分别密封要用时
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烧鱼，大概是最普通的菜肴了，象“红烧”、“干烧”之类。除此之外，济南还独有一种“大烧”之法。用“大烧”之法烹制的“大烧鱼”，也是已故济南名厨袁兆麟的看家菜，后来逐渐成为济南名菜的。
大烧鱼，是用黄河鲤鱼烧成的。选用鲤鱼，尽可能选用一斤半左右一条的，这样大的鲤鱼行话叫“巧个”。选好鱼后，刮去鳞，挖出五脏和两腮，里外
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腊味原来因为肉质的不同，会有不同的煮法；腊肠要与米一齐煮，这样瘦肉便可吸更多水份，令腊肠煮熟后更松化；而闰肠要蒸，这样使鸭肝不致太稔。
而腊鸭要用水去煮，这样除了可除去过多的油脂，而可使附在鸭表面的杂质清除，这样便食得更好味及健康了；当然若
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1．海带肉丝
原料：水发海带、猪精肉、葱姜丝、醋、料酒、精盐、味精、花生油、湿淀粉。
制作：海带洗净，切成细丝，放入盆，加清水，用微波炉高段火力加热5分钟，取出控干水分。猪肉切成细丝，加精盐、味精、湿淀粉调匀，摊在盘内，罩上保鲜膜，用微波炉高段火力加热2分钟。另取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微波炉高段火力爆香1分钟，加醋、料酒
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串烧是我们都喜爱的食物，几个好朋友一块做，吃起来更别有一番滋味哦！让我们都来热热闹闹地边玩边做吧！
先准备原料：
青红椒、洋葱、香菜等辅料；
李锦记叉烧酱、阿香婆牛肉酱等调味料；竹签。
现在教你怎么做：
1. 将牛肉切成大片，用酱油腌渍入味。
2. 将葱、香菜切成长段，用腌好的牛肉片包
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很多人喜欢McDonald是因为喜欢它的炸薯条。你也是“薯条一族”吧？
其实你知道吗？炸薯条完全可以自己在家里做，而且味美价廉，想试试一下吗？那就跟着本“煮”妇来学一手吧。
准备原料：
土豆、食用油：将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层冷冻。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
制
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虾皮不是虾的皮，是用一种小虾（中国毛虾）干制而成的。这种虾肉很少，干制后肉不明显，使人感觉它只有一层皮。
虾皮因产地、季节不同，质量差别也很大。河北省滦县春产虾皮最好（春季虾肥，肉质好），这种虾皮盐轻，片大，身干，无杂质，金黄色，用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中，都能达到起鲜作用。虾皮也可同蔬菜炒着吃，如韭菜炒虾皮，
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夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。&n
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1．腌香椿：将香椿洗净，晾干水分， 加上适量的食盐一起揉搓，使盐渗透到香椿里去。然后放在干净的罐或盆子里，盖上盖子，腌3-5天就可食用。
2．香椿泥：将香椿洗净后，加上食盐捣碎（爱吃辣的可加辣椒末，也可加炒黄豆），再加点香油，味道可口。
3．蛋炒香椿：把洗净的香椿切碎，再取几个鸡蛋，打破倒进切碎的香椿里，搅
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香蕉营养高、卡路里低
平日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是「香蕉」。在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃２根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是「神奇的
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以下分量以一般女性计算
早餐：
脱脂奶1杯、鲜果麦片1/2碗 含有与鲜奶同样丰富的维生素B6，对肌肉神经有调节效用，故多吃可减轻肌肉疲劳。而且脱脂奶每杯所含热
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众所周知，在日常生活中，冰箱的使用给人们提供很大便利。但是仍然有这样的现象发生，晚上刚做的菜，没吃完，放冰箱冷藏，第二天加热后再吃，居然拉了肚子，原因何在呢？
其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右
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超市正点
现代人生活节奏快捷，工作忙了一天，有时候回到家里真会累得连做饭的精神也提不起。下馆子是个不错的主意，但打工一族也要考虑考虑自己的钱包。如果总吃方便面，一来不够营养、二来容易腻。记者在超市里发现，如今的速食专区多了不少新面孔：有口味多样的炒菜酱包和即食酱料，新鲜出炉的方便速食米饭，还有令人眼花缭乱的各式罐头。用这些加点小心思，毋须多少工夫和时间，就能造就一桌美味的方便饭菜了。
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