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冷冻饮品包括有六类产品，即冰淇淋、雪糕、雪泥（雪霜）、冰棍（雪条）、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍三大类，其余三类仅在专门的冷饮店有售，不是冷饮市场的主体。 冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量的食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。按原料配方可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋三个种
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“天热，自己做饭太麻烦。”随着暑期来临，笔者发现汉堡、三明治等快餐比平时更加受到消费者的青睐。但专家提醒，天天吃快餐容易患上“快餐综合征”，天长日久就会出现味觉失常。专家介绍，快餐食品内包含了多种食品添加剂，例如在香肠、
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夏天人们一般都喜欢畅饮冰啤酒，近日，营养学家向消费者指出，饮用冰啤酒得注意四个“不宜”。 一、酒温不宜过低。存放在冰箱里的啤酒应控制在5－10摄氏度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味。 二、饮用不宜过量。建议每天饮用量不超过1000毫升。 三、熏鱼不宜配用。大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜
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不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。 食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味
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由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。&
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中国卫生部日前发布了2004年第五次食品卫生预警公告——警惕毒蘑菇中毒。卫生部提醒公众勿采摘、购买和食用野蘑菇。今年，国内发生多起毒蘑菇中毒事件，据不完全统计已造成27人中毒，其中16人死亡。 盛夏季节，雷雨过后，林间田野就会长出各式各样的野生蘑菇。 野生食用蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴，它营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩，自古以来就被人们视为食用佳品。现
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近日一些读者给我们打来电话，想咨询一下关于立秋后“贴秋膘”应该注意的一些问题。为此，８月１５日上午９点，我们请来了朝阳医院营养科营养师宋新大夫做客“专家热线”，就夏秋之际应该如何合理调理和搭配饮食等日常营养方面的问题，集中回答了读者的提问。宋大夫提醒读者，夏季我们要吃一些清热解毒的食物，而立秋后天气干燥，切勿进补，早餐
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选择低脂食物既要烧烤又要健康，就要懂得选择食物。下面列举一些烧烤食物所含的卡路里：香肠1条：90卡路里，鱼丸10粒：100卡路里，墨鱼丸10粒：150卡路里，全鸡翼1只：150卡路里，番薯1个：160卡路里，牛扒1件（手掌大）：250卡路里。大家不妨参看食物的热量表来选择食物。 小心甜蜜陷阱：烧烤时，想为食物添加更多美味，很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖，其实要想增添食物
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餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈
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初秋，又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。莲藕又名莲根，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾
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有人喜欢吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有资料介绍，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看，鲜肉多杂汁，且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”，即将食用畜类宰杀后，先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净，再放入冷库贮藏。&nb
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烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、
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芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。 常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许
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涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？
首先，无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；需要的时间过长，也会引起营养素损失。
其次，涮肉的时间不宜太短，这样做的最大
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常喝牛奶对健康大有裨益，不过，日常生活中我们也要留点神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。
橘子与牛奶
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相 遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
果汁与牛奶
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以
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近日，澳大利亚人类口腔健康研究中心的一项针对该国青少年牙齿健康的研究表明，自来水相对于瓶装矿泉水和桶装纯净水等来说，在促进青少年牙齿正常发育和对牙部整体保护等方面起到的正面作用明显高于其他种类的饮用水。
针对这一发现，相关的青少年牙科医学专家分析认为，造成这一现象的最根本原因还在于自来水与瓶装矿泉水和桶装纯净水等存储类饮用水在氟化物含量上的巨大差别，而氟 化物正能起到帮助绝大多数青少年坚固
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味精，是一种家庭常用调味品，很多人喜欢食之。但日本科学家最近研究发现，味精吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。
研究人员给3组实验小鼠分别吃下3种不同的食物，这些食物中所含的谷氨酸钠(味精的化学成分，英文简称MSG)的比例不同。结果显示，吃了高MSG含量食物的小鼠，6个月后视力出现减退，视网膜也变薄了，严重者出现了失明。吃了MSG中等含量食物的小鼠，视网膜 也受到了损害。
专
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告别新疆最北端的哈纳斯湖，取道阿勒泰地区的布尔津县回乌鲁木齐。这穿越准噶尔盆地的700多公里路程，一大半是辽阔广袤、荒无人迹的戈壁滩，除了沙丘上长着一丛丛灰不溜秋的野草外，唯一可以看到的生命是野黄羊。我们租用了一辆红色桑塔那，司机姓胡，一位中年的山东汉子，高大结实，黝黑粗犷的脸盘上泛着红光。他原在当地林场开车
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[原料]苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。&a
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鱿鱼很好吃，鱿鱼皮很难剥，巧管家教你巧法三分钟轻松剥去鱿鱼皮：</o:p>
1、把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟；</o:p>
2、用刀在鱼背上划两刀；</o:p>
3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；</o:p>
4、在用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。</o:p>
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