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冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，做好饮食保健，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等
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世界卫生组织早就指出，大约有1/3的癌症是可以预防的。利用现代知识、技术和科学性的饮食，能降低癌症的发病率和死亡率。意大利和欧洲肿瘤研究中心就提出一些防癌的好饮食方法：1．每天食用含有维生素C的食物，如西红柿、土豆、橘子、菠菜、青辣椒和草莓等。&nbs
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世界上只有两种菜肴受到全世界美食家的一致推崇，一是中餐，一是法国菜。它们的色、香、味、形，一应俱全，让人不禁垂涎欲滴。整个西方的饮食都和法国菜有相同的渊源，包括烹调原料、手法等。然而同样是摄入大量的肉类、油脂和食糖，法国人的心血管病发病率却比其他许多发达国家低得多，科学家将这个奇怪的现象称为“法国悖论”。谜底揭开的时候，人们都大吃
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在日前召开的首届中国药膳饮食文化研讨会上，来自全国的药膳专家指出，长期以来所谓的“吃出健康”，其实误区不少！那么，药膳应该怎样吃，才能吃出健康呢？让我们听听专家是怎么说的。专家认为，以药膳进行“食补”是中医药学的一大组成部分，数千年以来深受
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早在两千多年前，医学家就发现营养与人的性格有关。据史书记载，在古老的希腊，有位名叫凯波克拉蒂斯的名医，经过刻苦研究，首次创造了气质学说，将人的性格分为多血症、神经症、黏液质、胆汁质4大类。人的性格依本身各种体质含量的多少而定。加上后天环境的影响，如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多条件的相互制约，奠定了人的各种性格。时至今日，他的性格构成论仍为世界所公认。
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日本冈山大学科学家最近研究发现，啤酒中含有多种抗癌的成分。 据报道，冈山大学副教授有元佐贺惠将致癌物质甲基化药剂接触沙门氏杆菌基因（在一般情况下，这种细菌的基因就会发生突然变异，这往往是癌变的初期阶段），然后再用从冷冻的啤酒中分离出来的各种成分与之发生反应，结果发现啤酒中至少有6种成分具有抑制基因发生突然变异的作用。经分析，其中有一种是核酸化合物，存在于细
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美国加州大学生物化学家斯平德勒及其同事最近在《国家科学院学报》上撰文说，控制高热量食物的摄入可使老年鼠保持或恢复其体内部分抗疾病基因的青春活力，增强其对老年性疾病的抵抗力。由斯平德勒领导的研究小组，是在对老鼠肝脏上的11000个基因进行跟踪、比较研究后得出这一结论的。他们
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英国《自然》周刊发表的一份最新报告强调，吃什么食物，在很大程度上可能决定身体能否对癌症和心、脑血管疾病等严重疾病有预防能力。肿瘤学家强调，靠蔬菜、水果和豆类的营养，同时每周至少进行3次，每次半小时的行走锻炼，这样能使癌症发病率降低40%以上。美国肿瘤研究所的科学家们强调，有35%
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一、抗射线科学研究发现，咖啡能保护实验老鼠免受放射线的伤害，可能也对人类有同样功效。注射了咖啡因的老鼠在接受足以致死的高剂量放射线后，有70%在25天后仍然存活，而未接受注射的老鼠则全数死亡。这项发现显示，咖啡可能有助于防止放射线伤害。&nbs
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融水是指冰块融化以后、未超过35℃的水。融水有激活植物生长的作用，这在20世纪20年代就有科学证实了。我们常说“大雪兆丰年”，是因为大雪后冰块融水能激活植物细胞。生物体内大多数细胞膜和生物分子能吸引水分子，并按固定的顺序在它们表面形成类似冰
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菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种佳肴，如广州的腊肉菊花饼、菊花蛇羹；杭州的菊花咕噜肉、菊花肉丝；北京的菊花鱼球、菊花肉；安徽的菊花鸡丝，湖南的菊花竹笋汤等，都是脍炙人口的珍肴。菊花不
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英国研究人员研究发现，经常喝茶的老人可增加骨质密度，防止骨质增生，减少骨折，特别是髋骨骨折。剑桥大学医学院的凯特克霍博士及其同事对1200名65~76岁妇女的饮茶习惯和骨密度进行了调查。在英国，喝茶已成为大众化的一种生活习惯，饮茶的妇女已达到90%。&
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世界卫生组织早就指出，大约有1/3的癌症是可以预防的。利用现代知识、技术和科学性的饮食，能降低癌症的发病率和死亡率。意大利和欧洲肿瘤研究中心就提出一些防癌的好饮食方法：1．每天食用含有维生素C的食物，如西红柿、土豆、橘子、菠菜、青辣椒和草莓等。&
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世界上只有两种菜肴受到全世界美食家的一致推崇，一是中餐，一是法国菜。它们的色、香、味、形，一应俱全，让人不禁垂涎欲滴。整个西方的饮食都和法国菜有相同的渊源，包括烹调原料、手法等。然而同样是摄入大量的肉类、油脂和食糖，法国人的心血管病发病率却比其他许多发达国家低得多，科学家将这个奇怪的现象称为“法国悖论”。谜底揭开的时候，人们都大吃一惊，法国人的健康竟然与葡萄
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在日前召开的首届中国药膳饮食文化研讨会上，来自全国的药膳专家指出，长期以来所谓的“吃出健康”，其实误区不少！那么，药膳应该怎样吃，才能吃出健康呢？让我们听听专家是怎么说的。专家认为，以药膳进行“食补”
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早在两千多年前，医学家就发现营养与人的性格有关。据史书记载，在古老的希腊，有位名叫凯波克拉蒂斯的名医，经过刻苦研究，首次创造了气质学说，将人的性格分为多血症、神经症、黏液质、胆汁质4大类。人的性格依本身各种体质含量的多少而定。加上后天环境的影响，如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多条件的相互制约，奠定了人的各种性格。时至今日，他的性格构成论仍为世界所公认。
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日本冈山大学科学家最近研究发现，啤酒中含有多种抗癌的成分。 据报道，冈山大学副教授有元佐贺惠将致癌物质甲基化药剂接触沙门氏杆菌基因（在一般情况下，这种细菌的基因就会发生突然变异，这往往是癌变的初期阶段），然后再用从冷冻的啤酒中分离出来的各种成分与之发生反应，结果发现啤酒中至少有6种成分具有抑制基因发生突然变异的作用。经分析，其中有一种是核酸化合物，存在于细胞的核糖核酸（RNA
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美国加州大学生物化学家斯平德勒及其同事最近在《国家科学院学报》上撰文说，控制高热量食物的摄入可使老年鼠保持或恢复其体内部分抗疾病基因的青春活力，增强其对老年性疾病的抵抗力。由斯平德勒领导的研究小组，是在对老鼠肝脏上的11000个基因进行跟踪、比较研究后得出这一结论的。他们发现，正常饮食的老鼠衰老后，
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英国《自然》周刊发表的一份最新报告强调，吃什么食物，在很大程度上可能决定身体能否对癌症和心、脑血管疾病等严重疾病有预防能力。肿瘤学家强调，靠蔬菜、水果和豆类的营养，同时每周至少进行3次，每次半小时的行走锻炼，这样能使癌症发病率降低40%以上。美国肿瘤研究所的科学家们强调，有35%的癌症是因不良饮食习
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一、抗射线科学研究发现，咖啡能保护实验老鼠免受放射线的伤害，可能也对人类有同样功效。注射了咖啡因的老鼠在接受足以致死的高剂量放射线后，有70%在25天后仍然存活，而未接受注射的老鼠则全数死亡。这项发现显示，咖啡可能有助于防止放射线伤害。&nbs
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