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精力充沛，脑力敏捷，皮肤润泽。’这是青春少年的现象，反之‘身体疲劳、神智不清、皮肤粗糙。’便呈衰老的象征。今以此三者为准，将肉食与素食作一比较。营养学者朱修慧说：‘多食肉类（医学上称为酸性食物），可使血液呈酸性（血液浊），要中和此酸性时，血中的钙质必大量消耗；其钙量消失，细胞即行老化；人体则易疲劳，无耐力，易神智不清与
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癌症严重地威胁着人类的健康，谈癌色变这是一个事实。癌症的治疗是否只有开刀割去癌变组织一种办法呢？为了搞清这个问题，我们先来看一下美国著名的医生乔治.克莱尔在“癌，割不得”这篇论文中的一段话：“植物的种子落在河流中，随水漂去。它漂到着地的处所，那里可能是块肥沃的土地，也可能是块遍布沙砾的荒滩。种子的生殖与灭亡的命运，就由
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曾經有人說笑話：我們的飲食生活愈來愈好，而我們的身上也愈來愈臭了。這是事實，尤其夏天你在非常擁擠的公共汽車裡，就可聞到青年男女腋下的惡臭，特別是有狐臭的中年女性，再擦用想掩蓋臭味的香水，散發出來的那種說不出的氣味，更使人聞得頭昏。
本來香水這玩意見，是盛行肉食主義的西洋人發明
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营养学会的副理事长杨祖馨教授在致开会词时说：吃素的优点是在使血液及其输送系统清洁无阻，正常的输送血液至各器官组织，完成各种机能达到保健长寿之效果。
但这并非表示吃素没有缺点。例如吃素就不能满足讲求吃的享受者的需要，还有最重要的，吃素可能导致营养不良，而这就是此次研究讨论的主要
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现在我们几乎餐餐有肉，然而，美国食品药物检查局的检验报告却叫人大吃一惊：食物含毒成分95％来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重。数据显示，少吃含农药、杀虫剂、抗生素、荷尔蒙、生长激素等成分的动物肉及内脏，至少可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。
值得回味的是，20世纪50年代
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食俗称吃素，这种生活方式已有悠久的历史。吃素的方式因地因人而异，大致可分为全部食用植物制品的净素食、植物性食物与乳制品同食的乳素食、植物性食物与适量奶、蛋同食的乳蛋素食三种类型。
我国是一个有数千年历史的文明古国，由于受佛教和道教的传统影响，祟尚吃素者在我国老年人群中比较多见。有时，人们往往还把素食与长寿联系起来，
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食妈妈可以增加进食量，每日多吃几餐，以4-5餐较为合适。两餐之间最好饮水或果汁，以促进乳汁的分泌。
素食的产妇在月子里可以食用麻油泡姜加素鸡或素肉，麻油有杀菌之功效，并含有多种必需氨基酸，有助于产后气血流失的恢复补充。另外，多吃高蛋白的海
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年龄在45岁左右的中年女性，由于体内雌激素水平明显下降，她们常会出现情绪不稳、头昏心烦、皮肤潮红等更年期综合症的一系列表现，同时也会出现腰酸背痛等骨质疏松症；由于雌激素浓度的下降，她们心血管病的发生率也明显升高。
最近医学研究发现，植物雌激素具有合成雌激素同样的功能，它能降低心血管病、骨质疏松症及更年期综合症的发
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许多人都愿意承认素食是对的，然而，知性上的认可和在行动上将一生的饮食习惯打破终究尚有鸿沟。这鸿沟不是任何书籍可以填补的；最后必须是我们自己将信念付诸实际。但我在以下几页将试图将这鸿沟拉近。我的用意是使杂食转变为素食时比较容易，也比较有吸引力，使读者不致于视素食为畏途，而认为它是新鲜有趣的事，因为欧洲、中国和中东各地的素
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素食，从健康的角度来讲，究竟有何优点呢？
第一：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。
最近美国公布的一个研究报告证实
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皮肤粗糙或黑斑、雀斑的主要原因，是由于身体的新陈代谢作用以及汗腺机能失常。一般说来，我们通常所排泄出来的汗大约有百分之一﹒五是固体，包括盐、尿素、乳酸等，虽然肉眼看不到，但它们会混在汗水中，不断的排出于皮肤表面上。如果动物性食物吃得太多，使得血液酸性度过高，血液中的尿素与乳酸便会大量增加，当它被排出于皮肤表面时，尤其是
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美国饮食协会（ADA）认为，适当调配的素食有益于健康，有足够的营养，而且有益于预防和治疗某些疾病。素食与减少某些慢性病的危险性及其症状之间存在正相关关系。这些慢性病是：肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和某些癌症。素食之所以预防疾病，是因为素食中的饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白含量比较低，而叶酸（能够降低血清中的高半胱氨酸水平
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偏于吃动物性食物的人，血液常是酸性;而酸性血液的身体，最容易受伤害的部分就是骨和牙。人体内全部钙量的百分之八六．六是在骨和牙内，有理想的碱性血液的人，这许多钙不过是构成骨和牙的要素，并不作他用。但是多吃肉类的人，其血液变成了酸性，又不晓得从食物中补充钙等矿物质的话，则体内为了自然的中和酸性作用，就从骨和牙内把钙抽出溶到
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素菜具有与荤菜截然不同的特点。具体归纳大致有以下几方面特征。
１、鲜嫩淡雅，赋味随意
素菜制作原料，主要有植物油、面筋、豆制品、竹笋、菇类、耳类、藻类、蔬菜、野菜、干果、鲜果类等。这些原料与动物性原料相比，无腥膻异味，相反由于水分含量大，鲜嫩水灵，口味平淡，事厨者可调动各种调味手段、调味方法，赋予素菜以各式各
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身陷在充满各种污染源的现代人，有著设备多样与华美洁净的医院，却包装著一项可悲的事实：现代人百病丛生、病苦不断。当华丽的现代医学科技不再令人眩惑之际，不妨让我们重拾古老智慧的教导，例如佛陀开示的素食原则以及西方「医师之父」希波克拉提斯的素食训诲等等，二千多年前东西方不约而同的健康智慧，透露著素食与修行的奥秘，是每个追求身
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肾结石的形成原因很多，须先了解成因，才能选择有益病情的蔬果。一般来说，结石的种类可分为磷酸钙结石、草酸钙结石、尿酸结石。结石的形成通常与尿液的酸碱度有关，尿液偏碱性就易形成磷酸钙结石、草酸钙结石；尿液偏酸性则易形成尿酸结石。
磷酸钙结石的病患属碱性肾结石，除了要减少含磷较高的食物外，还要限制碱性蔬果的食用量，由于大半的蔬果皆属碱性，因此选用上宜考虑少数属酸性的水果，如李子、梅子等。
草
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素食者分为全素、初一十五素、三六九素，或是只有早餐吃素。其实素食好处颇多，饮食特性是纤维素较高、饱和性油脂较低，有报告指出：素食者的纤维摄取是不吃素食的四倍，有便秘习惯者改为素食，常有改善便秘的功效。但是也有缺失，由于维生素Ｂ１２只存在动物性食物中，而动物性铁质之吸收性较好，所以素食者容易缺乏铁质、维生素Ｂ１２等营养素。
对于吃素的朋
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1980年代开始，西方治癌研究及实践最大的突破，应该是对于食疗效应的肯定。
几乎所有成功的治癌机构、计划、疗法、临床个案，都有一个共通的元素：患者彻底改变生活方式，尤其马上弃肉茹素。
越来越多科学研究数据证实：素食对于治癌的成败具决定性，并且揭开这种素食助人康复的秘密。
美国德州大学安德森医院的詹森博士经过
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似乎很少见和尚、比丘尼或吃素的人找牙医看病，是不是佛保佑修行者不生病呢？事实上，佛不是直接保佑修行者，而是素食、不杀生带来的好处。
内类是酸性食物，吃多了强韧肉筋卡在牙缝之间，酸性会侵蚀珐琅质而导致蛀牙及牙龈肿胀化脓等疾病。
虽然每晚睡前养成刷牙或用牙线剔牙的清洁习惯也可以预防蛀牙的毛病，但是问题不在表面的处理
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荤食转为素食在生理及心理上必将有一段的调适期营养的问题烹调的问题帯甚至会面临的许多压力此站将提供许多回答给您参考能以正确的态度面对明智的选择
饮食的摄取是维持身体健康最主要的方式。但是由于生活习惯、环境、观念的不同，吃的方式就有很大的差异。一位刚开始想要吃素的人，尤其会有许多的疑问。在此站中列出了 27 条相关于素
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