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原料： 花生米150g，苔菜25g。 调料（味）： 食油、白糖各适量。 制作： 1. 花生米入油锅中炸至色泽红亮时取出。 2. 苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。 3. 装盆时苔菜垫底，放上花生米即成。 特点： 色泽红亮，口感香松酥口。 主要营养成分： 蛋白质36g 脂肪66.5g 糖31.8g 钙58mg 胆固醇－热量869kcal
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原料： 鲜蟹250g。 调料（味）： 精盐、白酒、姜、葱各适量。 制作： 1. 用冷却后的开水把盐调拌均匀，加入姜、葱、白酒适量，放入鲜蟹，腌渍15小时取出。 2. 装盆时斩去蟹脚，剔去蟹腮，改刀成形即成，上桌时随醋一碟。 特点： 鲜咸适中，膏红味美。 主要营养成分： 蛋白质18.5g 脂肪3.1g 糖6.4g 钙286mg 胆固醇171mg 热量127kc
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四川小吃不说在全国，至少在京城，许多小吃都争当“好胃口”之下还是独领风骚的。小吃和菜肴有许多联系，它们的共同特点在于调味，味型多样，变化精妙。四川人擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，
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[原料>粳米250克</st1:chmetcnv>、生薏米50克</st1:chmetcnv>、香菇50克</st1:chmetcnv>、油豆腐3塊、青豆半小碗、油、鹽各適量。 [制法>取生薏米洗淨浸透心；溫水發香菇，香菇浸出液沉澱濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻，加油鹽調味，撒上
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鲜蘑豆腐 原料 豆腐250克，鲜蘑150克，盐、味精、葱、姜、香油各2克，淀粉20克，鸡汤20克，油10克，糖2.5克。制作：①将豆腐切成1厘米见方的丁，选用与豆腐大小相近的鲜蘑，或切成大小相的丁，用开水焯过，滤干水分。②葱、姜切片后放入碗中，加入盐、味精、淀粉、汤、糖和少许香油，调好汁。③炒锅上火，放入油，略热后加入豆腐和鲜蘑共同煸炒，炒匀及受热均匀后，放入汁，迅速翻炒，即可装盘。 说明：此
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用料：猪肉（三成肥七成瘦）600克，菜心200克，精盐8克，米酒20克，葱末、姜末各10克，味精1克，湿淀粉75克，清汤适量，胡椒粉3克，植物油25克。 制作：1.将猪肉的肥瘦两部分分开，肥肉切成黄豆粒大小的丁，瘦肉斩成肉泥，将这两种肉同放在一起，加精盐、料酒、葱末、姜末、湿淀粉拌匀，做成4个大肉球（即狮子头）。 2.将菜心削去根部洗净，用热油煸炒片刻后盛出。 3.取砂锅1只，放入适量清汤，
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原料：新鲜大排3条（每条2500克），上等酱油1500克，绍酒500克，大、小茴香、生姜、沙姜各少许，精盐15克，甘草15克，桂皮少许，草果75克，花椒25克，冰糖750克，味精5克。 制法： （１）制老卤：把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料装入袋内扎好，放在滚水锅中，加酱油、精盐、糖、味精等用文火煮1小时至香味透出。 （２）粗加工：排骨用刀劈成每块70克大块，用上等酱油
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原料：乌龟2只，带皮肋条肉500克，色拉油100克，白糖50克，酱油75克，蒜瓣50克，绍酒、精盐、葱、姜、味精各少许。 制法： （1）将宰杀后的乌龟放入沸水锅中，氽至能取出龟肉为宜； （2）将带皮五花肉切成方块，放入沸水锅中焯水。 （3）锅上大火烧热，倒入色拉油，放入蒜头、葱姜，煸香后倒入乌龟肉和肋条肉煸至有香味，烹入绍酒和酱油烧至入味后加入汤汁焖至酥烂，加入白糖、味精少许，稠
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玉米炖排汤 原料： 精瘦排骨15克、玉米半条、黑胡椒少许、鸡精少许、精盐少许做法： 1、将洗净的玉米切成2.5厘米长的小段备用； 2、排骨用沸水焯过后，用五碗水小火煮30分钟，加入少许黑胡椒及鸡精； 3、在排骨汤中加入切块的玉米，小火再炖30分钟； 4、加入精盐少许即可。特点： 营养丰富，做法新颖，口味独特
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青蔬烩肉粽[原料>： 肉粽2颗、笋丁1/2杯、胡萝卜1/3杯、山菜适量。 调味料:蒜末1/2大匙、盐1.5小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、水1/3杯、淀粉1大匙、水3大匙。[制法>： 1、 将肉粽2颗打开，放入大碗中，铺平压紧，再放人电锅蒸20分钟，取出后倒扣在盘中（只要在烩前打开即可）。 2、 将材料2准备好，笋丁、胡萝卜丁氽烫熟备用。 3、 将锅预热，放入
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原料： 红枣100g，花生100g，蜂蜜200g 做法: 1. 将红枣和花生用温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软。 2. 加蜂蜜200g，至汁液粘稠停火(也可用高压锅煮30分钟左右)。 3. 待花生米、红枣熟后入锅即可。 功效： 红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气润燥，综合生效使面色红润。适合面色苍白者食用。
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原料： 生栗子200g，煨好的鸭汤适量，白菜条200g，盐、味精少许 做法： 将生栗子去壳切成两半放入鸭汤，再加入白菜条200g，盐、味精少许，白菜熟后打芡即可。 功效： 鸭子滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥。适合面容黑暗者食用。
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原料： 水发海参200g,鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量 做法： 将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。 功效： 海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。
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原料： 鲜山药和马铃薯各500g，核桃仁、红枣、山楂、青梅、蜂蜜适量 做法： 将鲜山药和马铃煮熟，去皮，压泥，再挤压成团饼状，上置核桃仁、红枣、山楂、青梅等果料。上蒸锅蒸约10分钟，后浇上蜂蜜即可。 功效： 山药补脾益肾，润燥健脑，红枣补气养血。适合面多皱纹者。
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：用鸡蛋清加上牛奶和雪蛤做成的一道最受小记们喜爱的菜式。牛奶要纯牛奶，雪蛤是东北靓雪蛤，泡水发好的雪蛤，具有滋补养颜的功效。做这么一盘菜下来，起码要10多个鸡蛋才行呢！
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：用白色的鲜人参加上绿色的芦笋，再配以红色的辣椒、暗红的鸡肾一起炒，再撒点葱花，整个菜看起来色泽特别好。大厨介绍说，这道菜特别要掌握好火候，这样美容效果更明显。人参具有补益强壮，抗疲劳，增强抗病能力的功效，而鸵鸟肾具有补肾的功效。
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：煲的原料很多，将鱼青丸、冬菌、鸡肶菌、金针菌等菌飞过水，再下味下汤，煨10分钟就好。这菜火候很重要，因为煮得太熟菌类会变酸。这道莱营养丰富，鱼肉含丰富蛋白质，维生素、铁质，而菌类有益肠胃，降血脂作用。
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：将日本进口来的墨鱼仔新鲜冷冻，脱水，加番茄、青辣椒、红辣椒一起煮。食时，将苹果和沙律酱伴好后，酿入墨鱼仔里面冰着食。苹果含维生素高，具有养颜的功效，而墨鱼仔也是营养丰富，又可养颜。
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：属点心类。与蛋挞一样，只是里面放的是什果，如雪梨、苹果，哈密瓜、绿樱桃、芒果等。蛋挞烧好后，再加水果就 OK。口感清凉，蛋挞有营养价值，水果还可补充维生素 C。
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原料： 豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。 制法： 豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
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