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首先拿一只筷子，然后夹在右手虎口，用拇指和无名指之力。拿起第二只筷子，用拇、食、中三指握着，然后把食中指稍微伸直，同时把拇指移到食指第一关节处。同时拿起两只筷子，拇指始终保持伸直状态，用力按在食指第一关节处，最后拇指以下的四根指头，尽量保持并拢，在夹菜时只是食、中二指轻微的屈伸而已。
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（1）铝餐具内不要长期存放酱、盐、醋以及其他酸、碱性物品。
（2）烧饭时锅底不要贴在烧红的煤炭上，锅内无事不要干烧，否则锅底会凹陷不平。
（3）新买来的铝锅，第一次使用时最先熬粥，不要先烧水和蒸馒头，因为铝和水中的盐、铁会发生化学反应，使铝锅沾水的那一部分变成黑色。虽然并无害处，但影响美观。
（4）如果长期
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多年来塘瓷器皿一直受到人们的喜爱，原因是它与瓷、钢等炊具比起来既轻快又结实，给使用者带来许多方便。
购买搪瓷器皿，首先要考虑它的质星。由于它是由铁做原料的，档有破损就会上锈，这就要求购买时必须仔细挑选。要尽 量购买上品，千万不能买有裂纹的
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餐盘不只是盛装食物的容器，光鲜亮丽的杯杯盘盘更是为佳肴美食加分的最大功臣。或许你认为洗洗碗筷盘谁不会？但娇贵如手绘名瓷、无铅水晶、银质器皿等精品餐瓷可都各有自己的脾气，小心伺候才能让他们风采长存。
餐具保养十戒
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（1） 铝制品内不要长期存放酱、醋、盐以及其他酸、碱性物品，因为酸、碱、盐对铝都有腐蚀作用。更不要长时间在里面放剩菜。
（2） 烧饭时锅底不要贴在烧红的煤炭上。铝锅内无水时更不能干烧，否则锅底会凹陷不平。
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因电饭锅主要用于煮饭，内锅底的脏物主要是饭粒的焦渣，电饭锅的外壳烤漆也因为经常有高温米汤的溢出而被腐蚀，使外壳的烤漆脱落，开关与安全装置也会因为汤液或饭粒的进入而失灵。铝制内锅可用热水浸泡后，再刷洗。内锅受碱或酸的作用会被腐蚀产生黑斑，可用去污粉擦净或用醋浸泡，过夜后除净。电饭锅外壳上的一般性污迹可用洗洁灵或洗衣粉的水
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西餐与中餐最大的不同就是餐制和餐具不同，中餐使用筷子，西餐餐具为刀、叉、勺，现在我们看一下如何使用它们。
在西餐中一般为左手持叉，右手持刀，双手并用。喝汤时，右手拿勺，在汤盘中由内侧向外舀，汤快喝完时，将汤勺扣下，勺柄推至前方，表示汤已喝完，服务员即刻会将汤盘取走。在进餐过程
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陶瓷炊具与餐具是每个家庭都离不开的厨房用品，挑选到适用又漂亮的瓷具，是令人赏心悦目的事。那么挑选的标准是什么呢?
首先要求餐具具有较高的卫生质量。陶瓷制品有釉上彩、釉中彩、釉下彩三种，其中后两种是合乎卫生要求的。由于含有有害金属的色彩被覆盖在釉的下面，经过高温的釉层使它们不易流出，故达到了一定的卫生标准，选择这样的餐
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（1）新砂锅往往有细微孔隙，刚煮食物时，常常会漏。要解决这个问题，在第一次使用时，最好用来熬粥，或者用来煮浓淘米水，以堵塞砂锅的细微孔隙，防止渗水。
（2）用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，然后先用文火，不要加冷水。汤汁不要溢出，也不要烧干。
（3）砂锅放在炉上，不能让煤球顶住锅底，烧好后要放在干燥的木板或
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铁制炊具较其他材料的炊具对人体有利得多，但如果使用不当，膳食中的铁含量就会过多，反而对健康有害。一般说，成年人每日的膳食中能摄入15至20毫克铁就足够了。摄入过量的铁，一是损害胰腺，引起胰岛素分泌不足，导致铁源性糖尿病；二是损害肝脏，引起锈肝病等。
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西餐餐具摆放有一定的规矩。在每个位置前的桌上要放好一个盛主菜的盘子，把盛小菜的碟子放在大盘里。汤盘要放在女主人身边的茶几上。刀放在盘子右边，刀刃对着盘子，叉放在左边，叉齿向下。勺放在餐刀的右边。吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上，同时用餐巾轻轻盖位。酒杯应摆在盘子右前方，并把胡椒粉、盐等调料装在瓶子里，再配一把小勺。吃水果
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消毒碗柜进入家庭的时间不长，消费者使用时可能遇到这样或那样的问题，其中有 几点需要特别留意： 用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，不能承受高温的餐具必须放进低温层，其它可放入低温层，关上柜门即可进行消毒。在消毒过程中应注意不要打开柜门，避免高温灼伤。使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使消毒柜保持干净卫生
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抽油烟机是每个家庭现代化厨房必备的家用电器，它的功用净化了厨房里烹炒饭菜时的污浊空气。但如果安装不当，即高度定位不合理，往往会让忙碌的下厨者的脑袋磕碰到机体壳上，侵扰着愉快的心情，导致使用过程中的不悦，给幸福美满的家庭造成"烦恼"和“遗恨”。
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脱排油烟机的安装
1.脱排油烟机应用膨胀螺栓固定在墙面上，机体下表面距灶具高度宜为800mm左右。
2.脱排油烟机废气排到室外，不得排放在室内公用部位。
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燃气热水器安装使用的一定要认真阅读“产品使用说明书”，按照“说明书”的要求安装以下几点应特别注意：
1、热水器一定要安装在通风良好的房间内，千万不要装在浴室或卧室内。烟道式热水器一定要安装烟道。
2、进水、出水、进气接头应分清，不可将气接在水路，也不可将水接在气路上。
3、连接好以后一定要进行严密性试验，首
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铝在空气中，很容易与氧化合，形成一层氧化铝薄膜，但是这层膜并不十分致密。如果铝锅长期存水，水中的氯离子等就会形成盐酸和次氯酸，从而腐蚀铝锅。时间久了，就会出现漏洞。同时，铝锅也不宜用来盛放大米、面粉，因为米和面都是含有大量淀粉的碳水化合物，贮存时间一长，就会发酵产生有机酸和二氧化碳。铝锅在有机酸、水和碳酸的侵蚀下，也会
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每次切完菜（特别是剁肉馅后），应用清水刷洗，最好能刮去表面的食物残渣，清洗完毕，用布揩干。使用一周后，最好用开水洗烫一遍，然后放入浓盐水中浸泡几小时，取出阴干。这样不但可以杀死细菌，而且可防止菜板干裂，延长使用寿命。
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每次切菜后，尤其是切生肉后，必须将菜板清洗干净，除去菜板表面的残渣，然后才可切熟制品或其它蔬菜。有条件的活最好将生熟菜板分开。
菜板上若有了腥味，可将菜板放入淘米水中浸泡，并在水中撒少许盐，擦洗干净后再用热水冲一下，可起到杀菌作用，也可防
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新买的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在细磨砖上磨快。
刀钝了，有人图省力，在缸沿上或粗石条上蹭几下，这并不可取，还是应该用磨刀砖。可把用钝的刀先放在盐水中浸泡20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，这样既磨得快，又可延长刀的使用寿命。
菜刀使用后，可放在米泔水中浸一浸。这样就不容易生锈。如已生锈，可用土豆片
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①选购。市场上菜刀的种类很多，按刀的用途可分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种：按刀的形态来分，也可以分为圆头刀、方刀和马头刀三种。家用菜刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，前批后斩一般的刀法都能够应付。选购菜刀时，首先注意刀口正直、均匀、夹钢有无裂痕，其次看刀身是否粗细平光，有无虚泡
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