-
1、鸡胸肉煮熟晾凉,撕成细丝,放在盘中；
2、芝麻酱加水,酱油稀释拌匀,放盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、辣椒末、花椒面、香油、拌匀成怪味酱；
3、将怪味酱浇在鸡丝上，再撒上白芝麻和红油即可。
...
-
1、梅肉下锅煮至八成熟,晾凉,切薄片；
2、用清水把香叶、陈皮、桂皮、草果、沙姜皮、大料煮开、加入酱油、小火煮20分钟、过滤；
3、把过滤后的酱油汁加白糖、鸡精、香油拌匀，待用；
4、把切好的梅肉片,下开水中焯熟,控干,放入盘中；
5、将蒜捣成蒜泥,放在肉上；
6、将调好的酱油汁浇在肉上,淋上红油,即可。
...
-
（1） 鸡洗净，切块，用生油、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。
（2） 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟后加入菠萝，兜炒几下加 盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。
...
-
（1）将大白菜心去叶，从根部用刀剖十字刀口，洗净，沥干水分。
（2）炒锅烧热，放入豆油，烧至六成热，放入白菜，用文火油拉至白菜熟后，倒入漏勺，沥去油，待用
（3）原炒锅留底油25克，放入葱姜末煸炒出香味，倒入蟹黄煸炒，熟入料酒、辣椒油，随即加入鸡汤、盐、味精、白糖、白菜，用文火煨烧约10分钟，下水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，端锅将白菜翻身，撒匀香菜末，出锅，入盘即可。
...
-
（1）将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；
（2） 煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。
...
-
（1）海瓜子洗净；
（2）锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。
...
-
（1）梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子
（2）将梨丸放入５成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油
（3）炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜，浇明油装盘即成。
...
-
（1）将鸡翅洗干净后顺关节剁成3小段，以酱油、香油、胡椒份腌渍
（2）把油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用
（3）锅中油倒出，留约1大匙烧热，加入蒜瓣、葱段、姜片爆香
（4）将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁各一杯，没过鸡翅为准，饮料多点，啤酒少许（各种果味饮料都行，根据个人口味） 及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约25分钟；锅中汤汁约剩两成时，将鸡
...
-
（1）用刀将扇贝从壳底部一切两片，去杂物，冲洗干净备用。
（2）将湿粉丝缠绕成圈，套绕在扇贝面上，然后淋上调好口味的油蒜茸。
（3）上屉蒸5分钟取出，撒上葱末，用热油烫绿即成。
...
-
（1）将鸭子洗净，置锅 中，加入清水、葱、姜、料酒，大火烧沸后改用小火炖至酥烂
（2）将炒好的青豌豆糊浇在鸭子上即成。
...
-
（1）将鸡肉改切成丁，放蛋清，加少量湿淀粉拌匀
（2）核桃仁用水泡软去衣，将冬笋、冬菇切丁焯水，然后取碗放入水，加精盐、味精、少量湿淀粉、生抽调成汁
（3）将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出，注意不要过老以免发苦，然后将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出
（4）锅留底油，放入姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘即好
...
-
（1）鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀，豆腐切成厚片
（2）鱼头加葱、姜片与米酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾，待鱼头冷却后取下鱼肉
（3）炒锅入油2大匙，放入姜、辣椒片与调味料炒香，再放入五花肉炒熟，最后加入所有材料与调味料以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可
...
-
（1）将猪蹄膀洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块
（2）与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料即可
...
-
①虾去头、尾片成两片，海螺肉片成片，香菇去蒂，熟火腿、黄白蛋糕切成柳叶片。②将弃用的黄、白蛋糕切成末制成胚。熟火腿、白蛋糕由下至上，从中间向两边拼摆成花篮的底座，中间和花篮顶部摆黄蛋糕，然后再用黄蛋糕制成花篮提手。③将香菇、盐水虾、海螺肉按由左向右的方向螺旋摆成小花，然后撒上姜丝，略加点缀即可。
...
-
1.水发干贝用毛汤汆后撕成丝; 2.鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁; 3.猪大油在炒勺内烧至4成热时,慢慢倒入鸡汁,边倒边搅,用慢火炒熟; 4.一半盛入汤盘,一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘,撒上眉毛蒜即成.
...
-
①将猪肉松分为5份，在大圆盘中堆成5个花瓣的雏形。将腌胡萝卜、黄蛋糕、山楂糕、熟火腿、白蛋糕分别成切凤尾片，并依次由外向内在猪肉松上拼摆成5个花瓣，花瓣上端分别用半个红樱桃点缀。 ②将部分炝黄瓜切成椭圆片，沿花瓣中心拼摆成圆形，在黄瓜片中心用胡萝卜点缀成花蕊。 ③将炝黄瓜皮切成大菱形片，切上梳子花刀，用刀略压成凤尾形，共切5片，分别放在5个花瓣之间，成为花叶即可。诀窍 :制胚要均匀；拼摆时要由下至
...
-
将淘洗好的糯米放在鸡腹内，再放上洗好的人参、大枣、青豆、鲜玉米粒，添入清水，加蜂蜜、精盐，调好口味，上屉旺火蒸至软烂入味即成.
...
-
鸡洗净斩件，加生抽、胡椒粉、绍酒拌匀烧热油，爆香姜、葱、蒜，放鸡块炒至金黄，加栗子，溅少许绍酒、糖、加水焖至熟透。
...
-
1.鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。 2.将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。 3.炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗，再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成。
...
-
1．熟鸭肉切成细末，放在一个碗内备用。油皮用手撕碎，用清水泡上。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁。 2．把炒勺放旺火上，放入高汤，加精盐、味精、绍酒、姜汁、鸭末，把泡油皮的水滗出，也放入勺内，撇去浮沫，尝好味，放入鸡油，倒入汤碗内，放上豆苗即成。
...
