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为了做泡菜，买了2个白萝卜，大的那个做了萝卜泡菜，小的那个，取一半切丝，做白菜泡菜里的“夹馅儿”，剩下的一半也不能浪费掉的，所以，用来做菜吃了。
天热的缘故，半个萝卜，就用很清淡的做法分两次用了———头一天用了一半儿，做了个简易的鳕鱼萝卜汤，第二天，又用剩下的部分，做了个微波炉版的很可爱的萝卜卷儿
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上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味———如此好的秋刀鱼，只产于日本北海道三陆一地。如此好的秋刀鱼，只在秋风乍起的时节出现
秋刀鱼之味
首先是鱼的选择。秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼。新鲜度丧失最细微的一分，味道便差别得天高地远。所以全日本的主妇都做盐烧秋刀鱼，
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食物和皮肤之间有着密切的联系，那么，哪些食物是皮肤最喜欢的呢？皮肤科专家们为我们总结出了以下10种：
1.西兰花——它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
2.胡萝卜——胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。
3.牛奶&
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据有关资料表明，不同的蔬菜适宜存放的温度各不相同。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
南瓜适宜在10℃以上存放。
由此可以看出，许多蔬菜是不宜放在冰箱内保存的，否则不仅会使其表面变色，而且还会影响其内在质量。像西红柿、黄瓜这类最低适宜温度为7.2℃的蔬菜，置于冰箱内虽可保鲜，但最多只宜存放2－3天。
香蕉
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我国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是于人体健康无益，甚至是有害的。这种饮食中的误区，几乎俯拾皆是：
土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃消化吸收时间的延长。
小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，结合成白色沉淀物———草酸钙，同时造成人体对钙的吸收困难。
豆浆冲鸡蛋：鸡蛋
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大闸蟹最好是入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
椒盐炒蟹配酒是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱
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一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。
营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血
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所属菜系：上海菜
所属类型：上海菜
基本特点：色泽鲜艳，酸香味浓。
基本材料：鸭舌、冬笋、秘制卤水。
1、将鸭舌洗净，放入卤水卤制至金黄色入味；
2、将冬笋过水，放入备好的吊锅内垫底，再将鸭舌加入青椒、高汤焖熟即成。
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菜谱名称：八宝辣酱
所属菜系：上海菜
所属类型：上海菜
基本特点：著名上海菜，此菜色泽艳丽光亮，鲜辣辛香
基本材料：已浆虾仁，花生米，猪腿肉丁，鸭肫片，笋丁各50克，肉清汤熟鸡肉丁各75克，熟肚丁，豆瓣酱，白糖各，25克，熟猪油150克，水发海米，10克，湿淀粉40克。
烹饪方法：
1、将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁，笋丁，水发海米，花生米放在碗里拌和。
2、熟猪油烧至四成热，放虾仁
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你可能做得一手好菜，但不一定能使饭菜保有足够的维生素，饭菜中的维生素很可能就在不经意中流失了。下面我们介绍一下正确与错误的烹调方式。
错：一次买一周的蔬菜储存着慢慢吃。
对：随买随吃，尽量不长时间储存蔬菜。
错：先切菜后洗菜（或将菜浸泡在水中）。
对：先把蔬菜整个地浸泡、洗净，入锅前再切。
错：淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止。
对：淘米时多放点水，快速清洗两次即可错：煮豆粥时放点小
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炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—
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花生含丰富的蛋白质、脂肪、还含有大量的钙、磷、铁和多种维生素，所以，花生有“植物肉”美誉，但从营养保健的角度来看，并不是人人都适宜食用花生。花生味甘、性燥，有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气，清咽止嗽的作用，但是跌伤瘀肿的人吃了却会发生血气不散，加重瘀肿；肝火旺盛，内热上火的吃了，还会加重口舌生疮，唇部疱疹，甚至可能引起鼻出血；胆囊摘除的人也不能吃花生，它会
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炎热天气，居家往往喜欢做上几道凉拌菜，来改换一下口味。在制作凉拌菜时，若能掌握各种调味方法，不仅凉爽可口，营养丰富，而且还能增进食欲。
居家常用的凉拌菜调味汁有：
姜醋汁主要用于皮蛋、清蒸鱼等凉拌菜。此汁可去除腥味异味，杀菌消毒。其制法是：生姜切碎放入碗内，倒入醋拌匀即成。
葱油汁主要用于凉拌鸡、鸭、鱼及肉制品等。特点是葱味浓郁，鲜美可口。其制法是：碗内盛入精盐和味精，用冷开水调匀，放入
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有人用，“男人靠吃，女人靠睡”来形容获取健康、靓丽肌肤的正确渠道。其实，吃对男人抑或女人都是极其重要的，要不怎么会说“民以食为天”呢！当今，人们讲究生活质量，吃已不仅为裹腹，而更多的是品尝和保健。下面介绍几种夏季杭州菜肴，具有解暑、营养、美容之功效。
清汤鱼圆此菜的来源从“斩鱼圆
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面制品中，发面是用得最多的，而发面制品也最不容易掌握。
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不少年轻的主妇问：面发到什么程度算是发好了呢？
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菠菜绿叶红根，富含钙质、铁质、维生素A，是家庭厨房炒菜做汤的好原料。但菠菜又含有草酸，烹调时处理不当，菜肴会有涩味。 </o:p>
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鸡蛋从雪柜取出后，放进热水煲滚，由于蛋内气体骤然升温膨胀，蛋壳受不住内压即告破裂，令蛋白洩溢。可靠的方法是，宜用冻水慢火煲熟，必要时可在大的一端蛋壳上用尖针刺穿小孔（因那处有段气室），勿大力刺破蛋衣，诚然猛火煲蛋会较嫩，慢火则偏老 。 </o:p>
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蛋里的蛋白质成份中，八成八是水，一成多些是纯蛋白，若放入盐水中文
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要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”：</o:p>
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第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙；</o:p>
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1、带壳的海鲜初加工，不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟，有时不可能马上做菜，而是冷冻起来备用。 </o:p>
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2、炒鲜虾仁、蟹肉时，关键在于取肉。大虾取肉时，虾脑、虾籽不
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每到过年，家家户户都会遇到这样的烦恼：满满的一桌菜，每盘都只吃了一点点，剩下来的只好放到冰箱里下顿再吃，如何让这些剩菜的营养不流失？同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授通过实验验证，建议人们可以巧用保鲜膜保营养。 </o:p>
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厉教授曾经做了一个有趣的实验，将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬
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