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温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿芽绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，错过了初春食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。
香椿又名香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多
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·藿香粥：藿香15克(鲜品30克)，粳米50克。将藿香15克(鲜品30克)洗净，放入铝锅内(一定要用铝锅)，加水煎5分钟，弃渣取汁待用。再将粳米50克淘洗净，入锅内加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮，待粥熟时，加入藿香汁，再煮一二沸即可食用。散暑气，避恶气作用。
·薄荷粥：鲜薄荷叶30克(干品15克)，粳米50克。将鲜薄荷叶30克(干品15克)洗净，入锅
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中医认为，冬日养阴。寒冬腊月，身体进入“能源危机”的时期，人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持，此时滋补正是好时机。
培根洋葱汤
进补理由：提高代谢
洋葱的营养不仅丰富，而且有提高人体新陈代谢力与抵抗力的好处
材料：培根片2条，洋葱1粒，酱油1小匙，水1碗半
制作方法
1.培根切成细丝
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·咸蛋蚝豉粥咸鸭蛋2个，蚝豉（干牡蛎肉）100克，大米适量煲粥，连吃2-3天。适宜虚火上炎牙痛者食用。
·皮蛋腐竹咸瘦肉粥皮蛋2个，水发腐竹60克，咸瘦猪肉100克，大米（或小米）适量煲粥，连吃2-3天。适宜虚火龋齿疼痛者食用。
·贻贝苁蓉黑豆汤贻贝(淡菜，为海产品）、肉苁蓉各30克，黑豆150克。洗去贻贝砂泥，黑豆洗净，肉苁蓉切片
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《日本农业新闻》最近报道：吃柑橘能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好。据研究，柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量β—玉米黄质。柑橘中的β—玉米黄质比我们所知道的胡萝卜中含有的β—胡萝卜素的抗癌效果要强上5倍。另外，橙、柚子等果皮里含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。 科学家们
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热腾腾的火锅季节又来临了，火锅有好多种类：如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、 石头火锅、家常火锅等等应有尽有。
只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。
吃火锅时应该要注意
◇火锅
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百合，因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名。为百合科多年生草本植物，全国各地均产，于秋季茎叶枯萎时采挖，洗净、剥取鳞片，沸水烫过或略蒸过，晒干或烘干。又因“其茎如大蒜，其味如山薯”，故又称“蒜脑薯”。
中医认为，百合性味甘、微寒，入肺、心经，
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江南每到冬至节前（可以说由立冬即开始准备），老病友喜欢于冬日进补膏滋，服至立春前，大约3个月时间，对体力强健起到很大的帮助作用，也合乎“冬三月，此谓闭藏”的道理。 膏滋如何制成呢？
譬如，一位老人平时气血阴阳俱不足，而且有些轻度脑萎缩（出现记忆力减退，平时有血压偏高、冠心病、血脂高、动脉硬化等症状），但生活还能自理，此时老医生可
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每逢冬季，人们的食欲大多有所增加。这是由于人体“激素钟”在寒冷的气候下加速运转所致。研究发现，冬天的寒冷影响着人体的内分泌系统，人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而加速了碳水化合物、蛋白质、脂肪三大类热源营养素的分解，以此弥补人体热量散失加快所造成的损失，从而增强机体的御寒能力。因此，人们在冬天可以适量增加碳水化合物和脂肪的摄入。但需要指出的是，不同的人
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番禺沙湾，水牛奶最靓。沁芳园是番禺沙湾最早，也是最有名的牛奶品牌店,每天可卖出奶制品1吨。在这家有十多年历史的老店里，常常见到香港人都专门寻来，然后小心翼翼地打包姜埋奶。
最近，老树又发新枝，新店开在番禺“留耕堂”的旁边，新店不仅保留了沙湾的传统小食，还增加了水牛奶食物的品种，比如新出的水牛奶锅仔浸鱼头。
牛奶锅仔浸鱼头毫无腥膻，
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前两期刚刚做了“吃靓鸡”的专题，就有读者打电话来报料：江南西有家要搏命吃的“蛇咬鸡”，胆小一点的听名字就心里怕怕———完全是考验爱鸡人对吃鸡的忠诚度,毒蛇咬死的鸡你敢吃吗?
关于蛇咬鸡的传说
从前，有个老蛇农，从小就跟着父亲
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以前介绍过的多利来住家菜馆，最近把吃人参长大的鸡和鸽子一锅煮，男人吃鸡，女人吃鸽，滋补养身，爱这口的男男女女们风闻而至。
参皇鸡和参皇鸽是在天鹿湖畔长大，50多亩的农庄里只喂养了不到1万只鸡，“容积率”非常低，完全是符合豪宅标准；鸡们吃的是包括人参在内的32种药材，神奇的是这些鸡下的蛋，个头小小，却八成以
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1．紫菜
除了含有丰富的维他命A、B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。
2．芝麻
它的“亚麻仁油酸”可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥收腿就轻松得多。
3．香蕉
虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品
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旅途中保持身体健康的首要问题就是时刻注意饮食卫生。防止“病从口入”。 旅行中的饮食卫生，重点要注意以下几个方面：
（１）注意饮水卫生。一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。
（２）瓜果一定要洗净或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农
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1．就餐姿势须正确：进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食道较快进入胃内。
2．间隔时间要适宜：一般两次进餐间隔以4-6小时为宜。
3．尽可能不极饥时进食：因饥饿时食欲特强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖。
4．不要吃得太多：如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。
5．细嚼慢咽：细嚼慢咽有助于消化。
6．膳后莫用脑：进食后，胃部消化需要
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上夜班的人，有时会出现食欲下降、头昏、乏力等症状，他们除了在上夜班时有轻重不同的不适反应外，白天在家亦难以安睡。为此有不少人对上夜班顾虑颇大。大连市中心医院营养科主任孙承芝介绍，其实这些担心是多余的，只要合理安排营养饮食和自我调节，头昏体乏、精神不振等不适表现就会有缓解。
发生夜班反应的原因，是因为体内的生物节奏难以与外界自然环境同步变化。
上夜班者首先要尽量休息好，保证有8小时的睡眠时
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专家指出：正常成年人一天中食盐的摄取量以不超过1克为宜，而我国的人均食盐日摄取量却已超过10克，甚至更多。这可能是和人们现在习以为常的高盐食品有关，不少速食、快餐和半成品等所含盐量其实都高得惊人。
美国的一项医学研究表明，食盐过量可能会间接导致记忆力衰退，并逐步影响到个人智力。这项共有2500名志愿者参与的研究，主要是通过对人体内盐分和血压及智力之间的关系进行了综合测试和分析。结果发现，人体
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根据沏茶温度宜在80～90℃的饮茶要领，做茶叶蛋的方法：
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡。这样制作的茶叶蛋茶香更浓。 要注意的是, 第二天吃前加温也不要煮沸。
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由于人们对精细食物的畏惧，对粗食越来越寄予厚爱，以至出现粗粮的价格高于细粮的情况。的确，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。
此外，纤维素还会与体内的重金属和食物中有害代谢物相结合排出体外。
适量进食纤维素，值得提倡。不过，专家们也告诫人们，若过多进食纤维素，对人体也不利。
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人每天应吃齐四类食物，五谷、蔬果、乳类和肉类，每天都吃齐了，人体每天所需的全部维生素和矿物质就不缺，这四类食物，合起来提供人体每天需要的七大养份：水份、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维、因此，这四类食物合称“均衡的食物”。
均衡的饮食，是指每餐吃齐四类食物里的七大养份，但热量和油脂不超标，纤维足量，以五谷和蔬果为主食，作为每日热能的主要来源，
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