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烹調步驟： 1. 豆腐切丁，入滾水川燙，取出備用。
2. 將火腿片及蔥切成末。
3. 蛋白打至尖峰狀態。
4. 起油鍋，用兩大匙油炒豆腐丁，再倒入高湯燒開，加入調味料拌勻，最後放入蛋白攪拌一下盛出，灑上火腿末、蔥末即可。
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烹調步驟： 1.將袖珍菇 / 金針菇 / 香菇 洗淨.香菇泡軟.將胡蘿蔔押模成花狀.蔥切花.
2.起油鍋爆香蔥花.加入胡蘿蔔及三種菇翻炒.
3.加入蠔油 / 醬油 / 太白粉水 拌炒至將收盡湯汁ok
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烹調步驟： 1. 花椰菜切小朵、川燙2分鐘瀝乾
2.起油鍋，加入酒半大匙，高湯，鹽，將花椰菜悶煮五分鐘，到汁收乾，花向底，上酒火中碗內，反扣菜盤中
3. 起油鍋，加入高湯，加入太白粉及奶水勾欠，在加熟油半大匙，淋於花椰菜上 灑上火腿末即可
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烹調步驟： 1. 香菇洗淨泡軟切絲，金針菇用開水汆燙撈出
2. 熱鍋加入麻油3大匙，以大火炒香菇，隨即加入薑汁、金針菇，快炒
3.加入調味料（高湯、醬油、糖、鹽），炒勻後，再加入太白粉水勾欠即可起鍋
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烹調步驟： 1. 嫩薑洗淨、大蒜去皮，兩者皆切末，洋蔥去皮、洗淨，切成片，青椒去蒂及籽，洗淨切片，取出鳳梨片2片，切塊備用
2. 紅蘿蔔去皮，洗淨切片，魷魚洗淨，內側切交叉刀紋，接著切塊，分別入水汆燙後，撈出瀝乾備用
3. 起鍋爆香薑末，蒜末及洋蔥，噴上A料，加入其它材料拌炒，再加入調勻之後的B料煮開即可
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烹調步驟： 1. 豆腐切小塊。紅辣椒、蔥切花。蒜、薑切末。
2. 起鍋熱油，豆豉爆香，加入紅辣椒末、蒜末、薑末，大火爆炒，之後加入蚵仔、米酒1大匙，炒至八分熟。
3. 最後加入豆腐、蔥花、醬油1/2大匙、蠔油1/2大匙、醋1小匙快速翻炒 1分鐘即可。
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烹調步驟： 1. 鱈魚洗淨,用鹽1/2匙,胡椒少許,酒一茶匙,蔥末,薑末醃10分鐘,魚的兩面沾太白粉備用
2. 油２匙燒熱後將魚放入煎,將魚的兩面煎至金黃色,盛出備用
3. 用２大匙油爆香紅辣椒,蒜末,蔥,薑末,蒜苗,放入糖１大匙,醋１大匙,醬油１大匙,鹽１/4匙,麻油１匙,水２匙,略煮一下,淋在魚面上,即可
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烹調步驟： 1. 小排骨切成小塊.葡萄柚榨汁備用
2. 排骨以醃料：糖1小匙 / 酒1小匙 / 鹽1小匙 / 太白粉1小匙 / 胡椒粉少許 / 柚汁2小匙醃30分鐘
3. 排骨下鍋炸至金黃色
4. 熱鍋1小匙油.加入糖1小匙 / 鹽1/4小匙 / 麻油少許 / 太白粉1小匙 / 水2小匙.葡萄柚汁及排骨翻炒ok
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調步驟： 1. 雞心剖半洗淨，雞胗切塊，分別燙熟。
2. 薑切細絲、蒜切片、朝天椒切末
3. 熱油起鍋，薑絲、蒜末、花椒爆香，放入雞心、雞胗、酸菜翻炒1分鐘。
4. 最後加入鹽、醬油、米酒調味，起鍋前淋上香油OK。
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烹調步驟： 1. 酸菜切絲、粉絲用剪刀略剪，以開水燙軟撈起備用。
2. 肉絲以水、醬油、酒、太白粉拌醃，入油鍋炒熟備用。
3. 豬油燒熱，爆香花椒取出不用，再加入蒜末、薑末各2大匙炒香
4.加入高湯、鹽、胡椒粉各半匙煮開，隨後加入酸菜絲、粉絲、肉絲，待汁收乾即可。
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烹調步驟： 1. 小排骨切成小塊.葡萄柚榨汁備用
2. 排骨以醃料：糖1小匙 / 酒1小匙 / 鹽1小匙 / 太白粉1小匙 / 胡椒粉少許 / 柚汁2小匙醃30分鐘
3. 排骨下鍋炸至金黃色
4. 熱鍋1小匙油.加入糖1小匙 / 鹽1/4小匙 / 麻油少許 / 太白粉1小匙 / 水2小匙.葡萄柚汁及排骨翻炒ok
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烹調步驟： 1. 將洗淨的干貝放置蒸鍋內，蒸半小時取出，撕成細絲備用。
2. 紅、白蘿蔔、菜心去皮切成小塊，削成圓形圓球狀，先將紅白蘿蔔入滾水內煮至半軟，撈出，再把菜心球加鹽同煮，撈出。
3. 加入調味料鹽、味精、糖、高湯及紅白蘿蔔球、菜心球，燒煮入味取出，餘汁載入干貝連蒸汁，太白粉勾欠淋於菜上即可。
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2. 將調味料（醬油、胡椒、麻油、太白粉、蔥薑末）加入繳肉內，拌勻
3. 用小火鍋燒熱塗上少許油在鍋面，舀一大匙蛋汁在鍋裡，煎熟形成蛋皮
4. 將肉餡加1小匙至蛋皮內，合攏成半圓形
5. 加入一小匙油熱鍋，加入蛋餃及醬油、糖、鹽、酒、水燒熟，將汁收乾，即可起鍋
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烹調步驟： 1. 鴿蛋煮熟去殼，以1小匙醬油拌勻備用。
2. 紅蘿蔔與筍先煮熟，再切成菱形塊狀；青椒、洋蔥則切成不規則狀。
3. 炸油燒熱，將拌好的鴿蛋炸至金黃色，撈出。
4. 用3大匙油熱鍋，先將洋蔥、蒜末炒香
5. 再放入紅蘿蔔、筍、青椒，用鹽拌炒數下
6. 再加入糖、醋、蕃茄醬、水各3大匙、鹽1/2小匙，拌炒燒開
7. 再放入鴿蛋，以太白粉、水各1大匙勾芡即可
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烹調步驟： 1. 海參去腸，切片；墨魚切片；蔥切段；薑切菱形片。
2. 分別將海參片、蝦仁、墨魚片燙熟備用。
3. 鍋中燒熱1大匙油，爆香蔥段、薑片，加入高湯1杯、醬油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、酒1茶匙和海參片、蝦仁、墨魚片等海鮮料，煮滾
4.另加少許太白粉水勾薄芡，再淋入少許香油即可
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烹調步驟： 1. 牛肉切成條狀，加入蛋清、糖少許、太白粉、醬油少許，醃30分鐘
2. 籚筍只取前端，汆燙撈起盤飾備用
3. 甜椒切成條狀，同情人果汆燙1分鐘撈起
4. 熱油鍋，加入牛肉及鹽、糖各1小匙、太白粉水，再加入甜椒及情人果，拌炒均勻
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烹調步驟： 1. 粉絲以溫水泡軟，備用
2. 炒鍋入二大匙油燒熱，爆香蔥、薑，加入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再加入高湯二分之一碗、醬油一匙、味精一匙、麻油一匙同煮。
3. 湯汁滾後，即放入粉絲煮至透明，然後灑上芹菜末一匙、蔥花一匙拌勻即可。
4. 食用前再淋上麻油，口味更佳。
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烹調步驟： 1.雞胸肉去骨取肉，先切成片狀，再切成細絲
2.用蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉醃15分鐘後，過油備用。
3.將兩大匙油燒熱，倒下豌豆仁拌炒
4.再加入肉絲、?末、薑末及鹽、糖、麻油翻炒數下即可。
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調味料： 麻油1/4匙、鹽1/3匙，油8大匙、紅豆腐乳汁1 1/2匙，酒1大匙、糖1匙
烹調步驟： 1.雞翼洗淨，加入紅豆腐乳汁1 1/2匙，酒1大匙、糖1匙醃約30分鐘。
2.油燒熱，爆香蔥1隻、薑3片，倒下雞翼及醃料快炒，加入紅豆腐乳汁1又1/2匙及水，以小火悶煮15分鐘，取出蔥薑不用。
3.淋上麻油，倒在雞翼上
4.炒青江菜
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烹調步驟： 1.將花椰菜汆燙盛起裝盤飾備用
2.花枝、蝦仁洗淨去皮切成小塊、一起放入果汁機，加入1/10量的太白粉及1/10量的豬油與白胡椒粉少許、鹽少許、糖少許攪拌成泥狀
3.將花枝漿製成圓形，沾上蛋汁與麵包粉壓成扁圓形
4.熱油鍋，將花枝餅下鍋，油炸至雙面成金黃色盛起，切成小塊淋上黑醋
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